Másik vendégváró recept egy szintén idénygyümölcsből, rebarbarából és eperből készült. A töltelék majdnem hasonlít a spárgás zöldséglepényéhez.

Lepény:

• 20 dkg lowcarb liszt, (én a Kohl’s Kitchen süteménylisztjét használtam)
• 1 tojás,
• csipet só,
• édesítőszer,
• egy nagy kanál tejföl,
• egy teáskanál sütőpor,
• 5 dkg kókuszzsír.

Gyúrás után hűtőben fél órát pihentetem. Mielőtt betöltöm, 10 percig elősütöm.

Töltelék:

• 25 dkg rebarbara
• 25 dkg eper
• 1 dl zab/rizstejszín
• 1 dl görög/natúr joghurt
• 3 tojásfehérje
• édesítőszer

A töltelékkel együtt még 15-20 percig sütöm.