Mindig is szerettük megismerni és együtt dolgozni az életmód bloggerekkel. Ezen a vonalon az a legjobb, hogy nem versenytársnak tekintjük a másik felet, hanem partnernek, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Fontosnak tartjuk, hogy az ünnepek előtt kiálljunk az egészséges karácsonyért és felhívjuk a figyelmet rá, hogy ne szaladjon el a ló senkivel karácsonykor sem. Igen, megengedőbbek vagyunk, egyetek is sütit, halászlevet, mindent, amit megkívántok, ugyanakkor a mértéket és a felhasznált alapanyagok minőségét nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Összefogtunk hát egy másik egészség-bloggerrel, MásTészta Szilvivel és olyan karácsonyi menüt rittyentettünk, hogy csuhaj, mégsem kell aggódni a plusz centik miatt január 1-én és diétával kezdeni az évet Van itt minden! Tojáslikőr, mézeskali, kekszi előétel, és olyan főétel válogatás, hogy a családod még neked fog köszönetet mondani, hogy egészséges menüt tettél eléjük.
Használjátok a #cleankarácsony2014 hastaget a közösségi médiában, és mutassátok meg Ti milyen egészséges ételeket készítettek idén karácsonykor! A recepteket egy összeállításban közöljük majd az ünnepek alatt.
Ezúton szeretnénk megköszönni fotósunknak, Petrikovics Editnek az idejét és munkáját, Filep Katának a food sytle ötleteket és Szép Alexandrának a helyszínt a fotózáshoz. Mindig mondom, hogy együtt többek vagyunk, mint magunkban, és ebben a projektben ez remekül megmutatkozott. Nagyon ajándék volt ez, mi pedig mindent meg fogunk tenni azért, hogy sok egészséges receptet ajándékozzunk Nektek a jövőben is!
Íme a mi menünk!
1. ELŐÉTEL
Ezékiel kenyér lepények karácsonyfák avokádó és pritamin dekorral
Hozzávalók:
- Ezékiel kenyér liszt
- 1 csomag bio tönköly ropi
- Fél avokádó
- Olasz fűszerek
- Olíva olaj
- Egy ek túró
- Víz
A lisztet vízzel elkeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk, ízlés szerint adhatunk hozzá zöldfűszereket, majd grillben kisütjük. Az avokádót összekeverjük a fűszerekkel, túróval és olíva olajjal. A kisütött kenyereket még melegen cikkekre vágjuk, mintha a kis karácsonyfák lennének. Megkenjük őket a zöld krémmel és pritaminpaprikával dekoráljuk. Ezek képviselik a karácsonyfa égőket.
(vigyázzatok, hogy az avokádókrémet frissen készítsétek, mert ha nem, akkor megbarnul-szürkül, mint nekünk a képen! Nyugi, finom 🙂 )
Brokkolis sajtos mártogató
Hozzávalók
- 12 brokkoli virág
- 1 tojás + 1 fehérje
- 3 szál újhagyma
- ¾ doboz Linessa light sajtkrém
- Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- Só, bors, pici olaj
A brokkoli virágokat egy percig lobogó vízben főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk kicsit hűlni. Addig a többi hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott brokkolit is. Teáskanállal adagolva sütőpapíros tepsibe a nyers brokkolis gombócokat. Összesen kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, félidőben megfordítva a gombócokat. Paradicsomos salsa szósszal tálaljuk.
2. ITAL
Gránátalmás puncs
Hozzávalók:
- Menta
- Naracs
- Egy gránátalma
- Csillagánizs
- Szénsavmentes diabetikus üdítő vagy fahéjas, almás tea vagy az alkoholos verzióban rozé pezsgő, esetleg sangria
- Puncs fűszerkeverék
3. FŐÉTELEK
Tőkehal tökmagos citromos kapros kéreggel, párolt spenót és kardamomos édesburgonya lepény
Hozzávalók:
Hal
- 500 g tőkehal
- 1 citrom reszelt héja
- 1 citrom leve
- 1 tk kapor
- Fél bögre tökmag
- Fél bögre mandula forgács
- 4 ek. dijoni mustár
- só, bors
- 2 ek. olíva olaj
- Kókuszolaj a tepsi kikenéséhez
Párolt spenót
- Fél kiló spenót
- 3-4 gerezd fokhagyma
- Olíva olaj
Kardamomos édesburgonya lepény
- 750 g pucolt édesburgonya
- 200g zabliszt
- Tojás
- Kardamom
- Só
- Kókuszzsír
- Friss rozmaring a díszítéshez
- Kókuszzsír
A meghámozott édesburgonyát megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd, mint egy krumplis lepényt elkészítjük a masszát. Hozzáadjuk a tojást, kókuszzsírt, fűszereket és zablisztet.
Sütőpapíros tepsibe kis lepényeket formálunk és 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer kétszer megfordítva 40 perc alatt sütjük készre. A tapasztalatok alapján hidegen finomabb ez a lepény, mint frissen.
A halról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, a sütőt 190 fokra előmelegítjük. Tepsit kiolajozzuk. A citromhéjat, kaprot, mandulát, összetört mandulaforgácsot, és összetört tökmagot, citromlevet, olíva olajat és fűszereket egy kis tálban. A halat az előkészített tepsibe helyezzük, megkenjük dijoni mustárral, utána pedig rátesszük a halakra a kapros dresszinget. A hal vastagságától függően 15-20 percig süssük, frissel tálaljuk. Amíg a hal sül, a spenótot megpároljuk fokhagymás olíva olajon.
A kardamomos lepény, a spenót és a kapros-citromos-mustáros hal remekül kombinálnak. Ez volt a kedvencünk és a fotózásra készült el első alkalommal, mi is drukkoltunk az ízek harmóniájának 🙂
Mentás-csilis marhahúsgolyók, grillezett cukkinis-fetás csicseriborsó saláta olaszosan
Hozzávalók:
- 500 g darált marhahús
- Chili paprika
- Friss menta
- 3 ek. Steviás ketchup
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (Culinaris – 79 Ft)
Sali
- 250 g főtt csicseriborsó
- 2 cukkini
- 1 doboz koktélparadicsom
- Fél csomag fetasajt
- Olíva olaj
- Balzsamecet
- Friss bazsalikom
- Só, bors
A felkockázott cukkinit teflonos serpenyőben lehetőleg olaj nélkül vagy kicsi olajjal meggrillezzük. Összekeverjük a csicseriborsóval, a felkockázott paradicsommal, fetával. Hozzáadjuk a friss bazsalikomos, balzsamecetes dresszinget. A marhahúst összekeverjük a fűszerekkel, zsemlemorzsával, tojásokkal, kis gombócokat formálunk és kókuszolajon kisütjük.
4. DESSZERT
MásTészta – Tojáslikőr
- 3 tojássárgája
- 3 dl növényi tej
- 35 g vaníliás protein
- 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
- 1 tk vanília aroma
- Édesítő
A tej egy részével kikeverjük a tojásokat és a proteint, majd lassan hozzákeverjük a többi tejet és hozzávalót. Alacsony lángon megfőzzük, mint a pudingot. Kavargasd sűrűn, mert könnyen leég!
MásTészta – Narancsos-fahéjas keksz (reform mézeskalács)
- 150 g zabliszt + még annyi, amennyivel picit átlisztezzük a nyújtási területet
- 60 g vaníliás protein (kevert: azaz állati és növényi is)
- 50 g olvasztott kókuszzsír
- 50 g apróra darált dió
- 1 narancs leve és héja
- ízlés szerint fahéj (1-2 tk)
- pár csepp folyékony édesítő
Mindent összedolgozunk, állni hagyjuk egy órát, majd lisztezett felületen kinyújtjuk kb 3 mm vastagra. Formákat szaggatunk, és előmelegített sütőben (180 fok) alul-felül sütési módon készre sütjük. (Sütőfüggő, nálunk kb. 10 perc elég volt.)
Trópusi gyümölcsös kókuszlinzer, proteinkrémes bevonattal
Hozzávalók
- 75 g natúr tejsavó fehérje koncentrátum (50g a linzerbe és 25g a krémhez)
- 50g kókuszliszt
- 100g zabpehelyliszt
- Aszalt trópusi gyümölcsök – cukrozatlan, Hunyadi téri piacról.
- 100g kókuszsír
- Fél cs sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 3-4 ek natúr joghurt
- 1 tojás és egy tojás sárgája
- Xilit
A liszteket és a fehérjét a sütőporral összekeverjük, majd összemorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a tojásokat, xilittel édesítjük, reszelt citromhéjjal, fahéjjal ízesítjük. A joghurt akkor kell, hogyha a tészta még mindig túl száraz. Gyúrás után hűtőben pihentetjük egy órát. Fél centi vasragra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A maradék fehérjét egy tojásfehérjével sűrűre keverünk, vanília aromával, citromhéjjal ízesítjük, majd vékonyan rákenjük a kiszaggatott linzerre. A tetejét a színes trópusi gyümölcsökkel díszítjük. Kb 25 perc alatt előmelegített sütőben 180fokon sütőpapíron arany színűre sütjük.
One Comment Add yours