#cleankarácsony2014 Együtt az egészséges karácsonyért

Mindig is szerettük megismerni és együtt dolgozni az életmód bloggerekkel. Ezen a vonalon az a legjobb, hogy nem versenytársnak tekintjük a másik felet, hanem partnernek, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Fontosnak tartjuk, hogy az ünnepek előtt kiálljunk az egészséges karácsonyért és felhívjuk a figyelmet rá, hogy ne szaladjon el a ló senkivel karácsonykor sem. Igen, megengedőbbek vagyunk, egyetek is sütit, halászlevet, mindent, amit megkívántok, ugyanakkor a mértéket és a felhasznált alapanyagok minőségét nem szabad figyelmen kívül hagyni.

kicsi (66)

nagy_atlatszologo.masteszta

Összefogtunk hát egy másik egészség-bloggerrel, MásTészta Szilvivel és olyan karácsonyi menüt rittyentettünk, hogy csuhaj, mégsem kell aggódni a plusz centik miatt január 1-én és diétával kezdeni az évet Van itt minden! Tojáslikőr, mézeskali, kekszi előétel, és olyan főétel válogatás, hogy a családod még neked fog köszönetet mondani, hogy egészséges menüt tettél eléjük.

Használjátok a #cleankarácsony2014 hastaget a közösségi médiában, és mutassátok meg Ti milyen egészséges ételeket készítettek idén karácsonykor! A recepteket egy összeállításban közöljük majd az ünnepek alatt.

Ezúton szeretnénk megköszönni fotósunknak, Petrikovics Editnek az idejét és munkáját, Filep Katának a food sytle ötleteket és Szép Alexandrának a helyszínt a fotózáshoz. Mindig mondom, hogy együtt többek vagyunk, mint magunkban, és ebben a projektben ez remekül megmutatkozott. Nagyon ajándék volt ez, mi pedig mindent meg fogunk tenni azért, hogy sok egészséges receptet ajándékozzunk Nektek a jövőben is!

Íme a mi menünk!

1. ELŐÉTEL

Ezékiel kenyér lepények karácsonyfák avokádó és pritamin dekorral

Hozzávalók:

  • Ezékiel kenyér liszt
  • 1 csomag bio tönköly ropi
  • Fél avokádó
  • Olasz fűszerek
  • Olíva olaj
  • Egy ek túró
  • Víz

A lisztet vízzel elkeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk, ízlés szerint adhatunk hozzá zöldfűszereket, majd grillben kisütjük. Az avokádót összekeverjük a fűszerekkel, túróval és olíva olajjal. A kisütött kenyereket még melegen cikkekre vágjuk, mintha a kis karácsonyfák lennének. Megkenjük őket a zöld krémmel és pritaminpaprikával dekoráljuk. Ezek képviselik a karácsonyfa égőket.

(vigyázzatok, hogy az avokádókrémet frissen készítsétek, mert ha nem, akkor megbarnul-szürkül, mint nekünk a képen! Nyugi, finom 🙂 )

kicsi (24)

Brokkolis sajtos mártogató

Hozzávalók

  • 12 brokkoli virág
  • 1 tojás + 1 fehérje
  • 3 szál újhagyma
  • ¾ doboz Linessa light sajtkrém
  • Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
  • Só, bors, pici olaj

A brokkoli virágokat egy percig lobogó vízben főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk kicsit hűlni. Addig a többi hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott brokkolit is. Teáskanállal adagolva sütőpapíros tepsibe a nyers brokkolis gombócokat. Összesen kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, félidőben megfordítva a gombócokat. Paradicsomos salsa szósszal tálaljuk.

kicsi (5)

2. ITAL

Gránátalmás puncs

Hozzávalók:

  • Menta
  • Naracs
  • Egy gránátalma
  • Csillagánizs
  • Szénsavmentes diabetikus üdítő vagy fahéjas, almás tea vagy az alkoholos verzióban rozé pezsgő, esetleg sangria
  • Puncs fűszerkeverék

kicsi (11)

3. FŐÉTELEK

Tőkehal tökmagos citromos kapros kéreggel, párolt spenót és kardamomos édesburgonya lepény

Hozzávalók:

Hal

  • 500 g tőkehal
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 citrom leve
  • 1 tk kapor
  • Fél bögre tökmag
  • Fél bögre mandula forgács
  • 4 ek. dijoni mustár
  • só, bors
  • 2 ek. olíva olaj
  • Kókuszolaj a tepsi kikenéséhez

Párolt spenót

  • Fél kiló spenót
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • Olíva olaj

Kardamomos édesburgonya lepény

  • 750 g pucolt édesburgonya
  • 200g zabliszt
  • Tojás
  • Kardamom
  • Kókuszzsír
  • Friss rozmaring a díszítéshez
  • Kókuszzsír

A meghámozott édesburgonyát megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd, mint egy krumplis lepényt elkészítjük a masszát. Hozzáadjuk a tojást, kókuszzsírt, fűszereket és zablisztet.

Sütőpapíros tepsibe kis lepényeket formálunk és 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer kétszer megfordítva 40 perc alatt sütjük készre. A tapasztalatok alapján hidegen finomabb ez a lepény, mint frissen.

A halról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, a sütőt 190 fokra előmelegítjük. Tepsit kiolajozzuk. A citromhéjat, kaprot, mandulát, összetört mandulaforgácsot, és összetört tökmagot, citromlevet, olíva olajat és fűszereket egy kis tálban. A halat az előkészített tepsibe helyezzük, megkenjük dijoni mustárral, utána pedig rátesszük a halakra a kapros dresszinget. A hal vastagságától függően 15-20 percig süssük, frissel tálaljuk. Amíg a hal sül, a spenótot megpároljuk fokhagymás olíva olajon.

A kardamomos lepény, a spenót és a kapros-citromos-mustáros hal remekül kombinálnak. Ez volt a kedvencünk és a fotózásra készült el első alkalommal, mi is drukkoltunk az ízek harmóniájának 🙂

kicsi (38)

kicsi (36)

Mentás-csilis marhahúsgolyók, grillezett cukkinis-fetás csicseriborsó saláta olaszosan

Hozzávalók:

  • 500 g darált marhahús
  • Chili paprika
  • Friss menta
  • 3 ek. Steviás ketchup
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 tojás
  • Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (Culinaris – 79 Ft)

Sali

  • 250 g főtt csicseriborsó
  • 2 cukkini
  • 1 doboz koktélparadicsom
  • Fél csomag fetasajt
  • Olíva olaj
  • Balzsamecet
  • Friss bazsalikom
  • Só, bors

A felkockázott cukkinit teflonos serpenyőben lehetőleg olaj nélkül vagy kicsi olajjal meggrillezzük. Összekeverjük a csicseriborsóval, a felkockázott paradicsommal, fetával. Hozzáadjuk a friss bazsalikomos, balzsamecetes dresszinget. A marhahúst összekeverjük a fűszerekkel, zsemlemorzsával, tojásokkal, kis gombócokat formálunk és kókuszolajon kisütjük.

kicsi (61)

 4. DESSZERT

MásTészta – Tojáslikőr

  • 3 tojássárgája
  • 3 dl növényi tej
  • 35 g vaníliás protein
  • 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 tk vanília aroma
  • Édesítő

A tej egy részével kikeverjük a tojásokat és a proteint, majd lassan hozzákeverjük a többi tejet és hozzávalót. Alacsony lángon megfőzzük, mint a pudingot. Kavargasd sűrűn, mert könnyen leég!

MásTészta – Narancsos-fahéjas keksz (reform mézeskalács)

  • 150 g zabliszt + még annyi, amennyivel picit átlisztezzük a nyújtási területet
  • 60 g vaníliás protein (kevert: azaz állati és növényi is)
  • 50 g olvasztott kókuszzsír
  • 50 g apróra darált dió
  • 1 narancs leve és héja
  • ízlés szerint fahéj (1-2 tk)
  • pár csepp folyékony édesítő

Mindent összedolgozunk, állni hagyjuk egy órát, majd lisztezett felületen kinyújtjuk kb 3 mm vastagra. Formákat szaggatunk, és előmelegített sütőben (180 fok) alul-felül sütési módon készre sütjük. (Sütőfüggő, nálunk kb. 10 perc elég volt.)

kicsi (48)

Trópusi gyümölcsös kókuszlinzer, proteinkrémes bevonattal

Hozzávalók

  • 75 g natúr tejsavó fehérje koncentrátum (50g a linzerbe és 25g a krémhez)
  • 50g kókuszliszt
  • 100g zabpehelyliszt
  • Aszalt trópusi gyümölcsök – cukrozatlan, Hunyadi téri piacról.
  • 100g kókuszsír
  • Fél cs sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3-4 ek natúr joghurt
  • 1 tojás és egy tojás sárgája
  • Xilit

A liszteket és a fehérjét a sütőporral összekeverjük, majd összemorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a tojásokat, xilittel édesítjük, reszelt citromhéjjal, fahéjjal ízesítjük.  A joghurt akkor kell, hogyha a tészta még mindig túl száraz.  Gyúrás után hűtőben pihentetjük egy órát.  Fél centi vasragra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A maradék fehérjét egy tojásfehérjével sűrűre keverünk, vanília aromával, citromhéjjal ízesítjük, majd vékonyan rákenjük a kiszaggatott linzerre. A tetejét a színes trópusi gyümölcsökkel díszítjük. Kb 25 perc alatt előmelegített sütőben 180fokon sütőpapíron arany színűre sütjük.

kicsi (20)

Advertisements

One thought on “#cleankarácsony2014 Együtt az egészséges karácsonyért

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s