Mindig is szerettük megismerni és együtt dolgozni az életmód bloggerekkel. Ezen a vonalon az a legjobb, hogy nem versenytársnak tekintjük a másik felet, hanem partnernek, akitől nagyon sokat lehet tanulni. Fontosnak tartjuk, hogy az ünnepek előtt kiálljunk az egészséges karácsonyért és felhívjuk a figyelmet rá, hogy ne szaladjon el a ló senkivel karácsonykor sem. Igen, megengedőbbek vagyunk, egyetek is sütit, halászlevet, mindent, amit megkívántok, ugyanakkor a mértéket és a felhasznált alapanyagok minőségét nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Összefogtunk hát egy másik egészség-bloggerrel, MásTészta Szilvivel és olyan karácsonyi menüt rittyentettünk, hogy csuhaj, mégsem kell aggódni a plusz centik miatt január 1-én és diétával kezdeni az évet Van itt minden! Tojáslikőr, mézeskali, kekszi előétel, és olyan főétel válogatás, hogy a családod még neked fog köszönetet mondani, hogy egészséges menüt tettél eléjük.

Használjátok a #cleankarácsony2014 hastaget a közösségi médiában, és mutassátok meg Ti milyen egészséges ételeket készítettek idén karácsonykor! A recepteket egy összeállításban közöljük majd az ünnepek alatt.

Ezúton szeretnénk megköszönni fotósunknak, Petrikovics Editnek az idejét és munkáját, Filep Katának a food sytle ötleteket és Szép Alexandrának a helyszínt a fotózáshoz. Mindig mondom, hogy együtt többek vagyunk, mint magunkban, és ebben a projektben ez remekül megmutatkozott. Nagyon ajándék volt ez, mi pedig mindent meg fogunk tenni azért, hogy sok egészséges receptet ajándékozzunk Nektek a jövőben is!

Íme a mi menünk!

1. ELŐÉTEL

Ezékiel kenyér lepények karácsonyfák avokádó és pritamin dekorral

Hozzávalók:

• Ezékiel kenyér liszt
• 1 csomag bio tönköly ropi
• Fél avokádó
• Olasz fűszerek
• Olíva olaj
• Egy ek túró
• Víz

A lisztet vízzel elkeverjük, hogy sűrű masszát kapjunk, ízlés szerint adhatunk hozzá zöldfűszereket, majd grillben kisütjük. Az avokádót összekeverjük a fűszerekkel, túróval és olíva olajjal. A kisütött kenyereket még melegen cikkekre vágjuk, mintha a kis karácsonyfák lennének. Megkenjük őket a zöld krémmel és pritaminpaprikával dekoráljuk. Ezek képviselik a karácsonyfa égőket.

(vigyázzatok, hogy az avokádókrémet frissen készítsétek, mert ha nem, akkor megbarnul-szürkül, mint nekünk a képen! Nyugi, finom 🙂 )

Brokkolis sajtos mártogató

Hozzávalók

• 12 brokkoli virág
• 1 tojás + 1 fehérje
• 3 szál újhagyma
• ¾ doboz Linessa light sajtkrém
• Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
• Só, bors, pici olaj

A brokkoli virágokat egy percig lobogó vízben főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és hagyjuk kicsit hűlni. Addig a többi hozzávalót felaprítjuk és összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott brokkolit is. Teáskanállal adagolva sütőpapíros tepsibe a nyers brokkolis gombócokat. Összesen kb 20 percig sütjük 180 fokos sütőben, félidőben megfordítva a gombócokat. Paradicsomos salsa szósszal tálaljuk.

2. ITAL

Gránátalmás puncs

Hozzávalók:

• Menta
• Naracs
• Egy gránátalma
• Csillagánizs
• Szénsavmentes diabetikus üdítő vagy fahéjas, almás tea vagy az alkoholos verzióban rozé pezsgő, esetleg sangria
• Puncs fűszerkeverék

3. FŐÉTELEK

Tőkehal tökmagos citromos kapros kéreggel, párolt spenót és kardamomos édesburgonya lepény

Hozzávalók:

Hal

• 500 g tőkehal
• 1 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• 1 tk kapor
• Fél bögre tökmag
• Fél bögre mandula forgács
• 4 ek. dijoni mustár
• só, bors
• 2 ek. olíva olaj
• Kókuszolaj a tepsi kikenéséhez

Párolt spenót

• Fél kiló spenót
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Olíva olaj

Kardamomos édesburgonya lepény

• 750 g pucolt édesburgonya
• 200g zabliszt
• Tojás
• Kardamom
• Só
• Kókuszzsír
• Friss rozmaring a díszítéshez
• Kókuszzsír

A meghámozott édesburgonyát megfőzzük és hagyjuk teljesen kihűlni. Majd, mint egy krumplis lepényt elkészítjük a masszát. Hozzáadjuk a tojást, kókuszzsírt, fűszereket és zablisztet.

Sütőpapíros tepsibe kis lepényeket formálunk és 180 fokra előmelegített sütőben, egyszer kétszer megfordítva 40 perc alatt sütjük készre. A tapasztalatok alapján hidegen finomabb ez a lepény, mint frissen.

A halról papírtörlővel felitatjuk a nedvességet, a sütőt 190 fokra előmelegítjük. Tepsit kiolajozzuk. A citromhéjat, kaprot, mandulát, összetört mandulaforgácsot, és összetört tökmagot, citromlevet, olíva olajat és fűszereket egy kis tálban. A halat az előkészített tepsibe helyezzük, megkenjük dijoni mustárral, utána pedig rátesszük a halakra a kapros dresszinget. A hal vastagságától függően 15-20 percig süssük, frissel tálaljuk. Amíg a hal sül, a spenótot megpároljuk fokhagymás olíva olajon.

A kardamomos lepény, a spenót és a kapros-citromos-mustáros hal remekül kombinálnak. Ez volt a kedvencünk és a fotózásra készült el első alkalommal, mi is drukkoltunk az ízek harmóniájának 🙂

Mentás-csilis marhahúsgolyók, grillezett cukkinis-fetás csicseriborsó saláta olaszosan

Hozzávalók:

• 500 g darált marhahús
• Chili paprika
• Friss menta
• 3 ek. Steviás ketchup
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 tojás
• Fél bögre teljes kiőrlésű zsemlemorzsa (Culinaris – 79 Ft)

Sali

• 250 g főtt csicseriborsó
• 2 cukkini
• 1 doboz koktélparadicsom
• Fél csomag fetasajt
• Olíva olaj
• Balzsamecet
• Friss bazsalikom
• Só, bors

A felkockázott cukkinit teflonos serpenyőben lehetőleg olaj nélkül vagy kicsi olajjal meggrillezzük. Összekeverjük a csicseriborsóval, a felkockázott paradicsommal, fetával. Hozzáadjuk a friss bazsalikomos, balzsamecetes dresszinget. A marhahúst összekeverjük a fűszerekkel, zsemlemorzsával, tojásokkal, kis gombócokat formálunk és kókuszolajon kisütjük.

 4. DESSZERT

MásTészta – Tojáslikőr

• 3 tojássárgája
• 3 dl növényi tej
• 35 g vaníliás protein
• 1 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 tk vanília aroma
• Édesítő

A tej egy részével kikeverjük a tojásokat és a proteint, majd lassan hozzákeverjük a többi tejet és hozzávalót. Alacsony lángon megfőzzük, mint a pudingot. Kavargasd sűrűn, mert könnyen leég!

MásTészta – Narancsos-fahéjas keksz (reform mézeskalács)

• 150 g zabliszt + még annyi, amennyivel picit átlisztezzük a nyújtási területet
• 60 g vaníliás protein (kevert: azaz állati és növényi is)
• 50 g olvasztott kókuszzsír
• 50 g apróra darált dió
• 1 narancs leve és héja
• ízlés szerint fahéj (1-2 tk)
• pár csepp folyékony édesítő

Mindent összedolgozunk, állni hagyjuk egy órát, majd lisztezett felületen kinyújtjuk kb 3 mm vastagra. Formákat szaggatunk, és előmelegített sütőben (180 fok) alul-felül sütési módon készre sütjük. (Sütőfüggő, nálunk kb. 10 perc elég volt.)

Trópusi gyümölcsös kókuszlinzer, proteinkrémes bevonattal

Hozzávalók

• 75 g natúr tejsavó fehérje koncentrátum (50g a linzerbe és 25g a krémhez)
• 50g kókuszliszt
• 100g zabpehelyliszt
• Aszalt trópusi gyümölcsök – cukrozatlan, Hunyadi téri piacról.
• 100g kókuszsír
• Fél cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 3-4 ek natúr joghurt
• 1 tojás és egy tojás sárgája
• Xilit

A liszteket és a fehérjét a sütőporral összekeverjük, majd összemorzsoljuk a kókuszzsírral. Hozzáadjuk a tojásokat, xilittel édesítjük, reszelt citromhéjjal, fahéjjal ízesítjük.  A joghurt akkor kell, hogyha a tészta még mindig túl száraz.  Gyúrás után hűtőben pihentetjük egy órát.  Fél centi vasragra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A maradék fehérjét egy tojásfehérjével sűrűre keverünk, vanília aromával, citromhéjjal ízesítjük, majd vékonyan rákenjük a kiszaggatott linzerre. A tetejét a színes trópusi gyümölcsökkel díszítjük. Kb 25 perc alatt előmelegített sütőben 180fokon sütőpapíron arany színűre sütjük.