A Cleansanity már második alkalommal írt recepteket a Közép-Kelet-Európai Társaság Recreation című tudományos magazinjába. A recetpjeink mindig az adott időszak és a lap táplálkozás-gasztronómia rovatában Szakács Ibolya, életmód tanácsadó cikkéhez kapcsolódóan jelenik meg. Az általunk készített ételeket pedig Tóth Márton Európa Bajnoki és Világliga-ezüstérmes vízilabdázó készíti el és tesz hozzá ajánlást. Az őszi szezonban a szőlő volt a téma. Fogadjátok szeretettel a magazinban megjelent receptjeinket Ujvári Peti képeivel.

Vaníliás-mazsolás töltött zsemle

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2 teljes kiőrlésű zsemle
• 2 tojás fehérje hab
• egy marék mazsola
• eritrit, ízlés szerint
• 30 g vaníliás protein (opcionális)
• ha nem használunk vaníliás proteint, akkor darált vaníliát és 2 evőkanál görög joghurtot tegyünk hozzá
• némi citromhéj és két ek citromlé

Elkészítés:

Egy aprítógépbe tettem a zsemle belsejét illetve “kalapját”, egy kanál (30g) fehérje port, egy csipet sót és egy lapos ek eritritet. Összeaprítottam. Ezután egy keverőtálba tettem és adtam hozzá 1 nagy ek. görög joghurtot, egy marék mazsolát, két tojás fehérjét, egy reszelt (kezeletlen) citrom héját illetve negyed citrom levét. Ezt töltöttem vissza és sütöttem meg.
Tóth Marci javaslata:
A tojás fehérjét felverjük és beleforgatjuk a kenyeres masszába. Erre azért van szükség, mert akkor még jobban fel tud emelkedni, mint egy soufflé. Kívül ropogott a zsemle mint egy pirítós, viszont belül nem adta azt a krémes laza állagot mint amit reméltem. Ez a kontraszt (lágy és ropogás) nekem nem jött létre. Szerintem valamennyivel kevesebb kenyeret kell visszatölteni és fehérje habbal kell lazítani.

Piros-szőlős, kecskesajtos diós saláta

Hozzávalók 4 adaghoz

• 250 g saláta
• 2 marék rukkola
• 150 g kék szőlő
• 3 marék dió
• 150 g kecskesajt
• dresszing: 3 ek olívaolaj és 1 ek és balzsamecet, só, bors

Töltött leves tészta – ez nem clean, de úgy is megoldható!

Hozzávalók:

• 1 cs leveles tészta vagy saját kezűleg gyúrt teljes kiőrlésű édes pita tészta
• 150 g zsírszegény túró
• 4 ek görög joghurt
• 30 gramm vaníliás AbsoRice
• 1 ek. utifű maghéj
• 2-3 marék nagyszemű szőlő
• ízlés szerint édesítő

A leveles tésztát kinyújtjuk és hat darab kis négyzetet vágunk fel. a széleit felhajtjuk. A kis tészta darabokat kiolajozott muffin formába tesszük és beletöltjük a túrós, vaníliás, joghurtos krémet. Rászórjuk a szőlőket és hajrá! Majd sütőben sütjük 180 fokon maximum 20 perc alatt. Mi szenvedtünk a négyzetes-felhajtós tészta formázással, de egy muffin forma sokmindent meggyorsít 😉