Őszi recptjeink – fókuszban a szőlő

A Cleansanity már második alkalommal írt recepteket a Közép-Kelet-Európai Társaság Recreation című tudományos magazinjába. A recetpjeink mindig az adott időszak és a lap táplálkozás-gasztronómia rovatában Szakács Ibolya, életmód tanácsadó cikkéhez kapcsolódóan jelenik meg. Az általunk készített ételeket pedig Tóth Márton Európa Bajnoki és Világliga-ezüstérmes vízilabdázó készíti el és tesz hozzá ajánlást. Az őszi szezonban a szőlő volt a téma. Fogadjátok szeretettel a magazinban megjelent receptjeinket Ujvári Peti képeivel.

_DSC7318

Vaníliás-mazsolás töltött zsemle

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 teljes kiőrlésű zsemle
  • 2 tojás fehérje hab
  • egy marék mazsola
  • eritrit, ízlés szerint
  • 30 g vaníliás protein (opcionális)
  • ha nem használunk vaníliás proteint, akkor darált vaníliát és 2 evőkanál görög joghurtot tegyünk hozzá
  • némi citromhéj és két ek citromlé

Elkészítés:

Egy aprítógépbe tettem a zsemle belsejét illetve “kalapját”, egy kanál (30g) fehérje port, egy csipet sót és egy lapos ek eritritet. Összeaprítottam. Ezután egy keverőtálba tettem és adtam hozzá 1 nagy ek. görög joghurtot, egy marék mazsolát, két tojás fehérjét, egy reszelt (kezeletlen) citrom héját illetve negyed citrom levét. Ezt töltöttem vissza és sütöttem meg.
Tóth Marci javaslata:
A tojás fehérjét felverjük és beleforgatjuk a kenyeres masszába. Erre azért van szükség, mert akkor még jobban fel tud emelkedni, mint egy soufflé. Kívül ropogott a zsemle mint egy pirítós, viszont belül nem adta azt a krémes laza állagot mint amit reméltem. Ez a kontraszt (lágy és ropogás) nekem nem jött létre. Szerintem valamennyivel kevesebb kenyeret kell visszatölteni és fehérje habbal kell lazítani.

_DSC7266

Piros-szőlős, kecskesajtos diós saláta

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 250 g saláta
  • 2 marék rukkola
  • 150 g kék szőlő
  • 3 marék dió
  • 150 g kecskesajt
  • dresszing: 3 ek olívaolaj és 1 ek és balzsamecet, só, bors

_DSC7302

Töltött leves tészta – ez nem clean, de úgy is megoldható!

Hozzávalók:

  • 1 cs leveles tészta vagy saját kezűleg gyúrt teljes kiőrlésű édes pita tészta
  • 150 g zsírszegény túró
  • 4 ek görög joghurt
  • 30 gramm vaníliás AbsoRice
  • 1 ek. utifű maghéj
  • 2-3 marék nagyszemű szőlő
  • ízlés szerint édesítő

A leveles tésztát kinyújtjuk és hat darab kis négyzetet vágunk fel. a széleit felhajtjuk. A kis tészta darabokat kiolajozott muffin formába tesszük és beletöltjük a túrós, vaníliás, joghurtos krémet. Rászórjuk a szőlőket és hajrá! Majd sütőben sütjük 180 fokon maximum 20 perc alatt. Mi szenvedtünk a négyzetes-felhajtós tészta formázással, de egy muffin forma sokmindent meggyorsít 😉

_DSC7309

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s