(K)AJÁNDÉKOK, adj ízeket karácsonyra!

Mint említettük, nagy szerepe van számunkra a karácsony közösségi vonalának. Nagyobb hangsúlyt fektetünk az együttlétre, a közös élményekre, mint az ajándékozásra. Ha mégis ajándékozunk akkor ízekkel, illatokkal, és élményekkel fűszerezünk. Aki otthon van a konyhai kreatív alkotásban, az biztos, hogy mikor vendégségbe megy, visz valami sütit vagy nasit ajándékba a vendéglátónak. Esetleg jól jöhet a céges bulin a kollégáknak, vagy adhatod a kedvesednek.

Az ízek ugyanis (jobb esetben kellemes) érzésekkel társulnak. Az ünnepi színvilág, a mámorító illatok máris alapozzák a hangulatot. Az omlós kekszek, az olvadó csokoládé, és a roppanós magvak pedig elengedhetetlen elemei az ünnepnek. De szabad ilyet? Azt szoktuk mondani mértékkel mindent lehet. Ezek a falatok olyan laktatóak, hogy kevés is elég belőlük, többfelé is szét tudjuk osztani. Laktató, finom, tiszta, értékes. Ajándékba kell ennél több?

Sós-csokis mandula:

Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz:

  • 20 dkg mandula
  • egy kisebb marék durva tengeri só
  • 2 tábla 70% kakaó tartalmú étcsokoládé
  • 1 kanál kókuszzsír
  • sütőpapír

A csokoládét gőz felett kevés kókuszzsírral megolvasztjuk. Ha kés,z beleforgatjuk a mandulát, amit kiterítünk egy tálcán a sütőpapírra. Fontos, hogy a mandulákat egyesével tegyük ki a sütőpapírra. Ezután megszórjuk a durva sóval, majd a fagyasztóba tesszük kb. fél órára. Utána papír tasakban a hűtőben tároljuk.

_DSC9616-246

HOT-pekán, hogy befűtsünk a karácsonyi bulinak

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 4 marék pekándió
  • worchestersire szósz
  • 1 evőkanál tabasco szósz vagy fél kávéskanálnyi chilipor
  • 2 gerezd fokhagyma nagyon apróra vágva
  • só, bors

Elkészítés: A fűszereket kókuszolajban keverjük el, majd a mixbe forgassuk bele a pekándiókat. Aztán 150 fokra előmelegített sütőben pirítsuk meg a diókat (kb 25 perc). Nagyon csípős lesz! Pasis ajándék 😉

_DSC9624-254

Házi májpástétom

hozzávalók 4 adaghoz:

  • 30 dkg csirkemáj
  • 3 ek vaj/kókuszzsír
  • só, bors, majoránna, ízlés szerint
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 dl jó minőségű brandy
  • 1 marék aszalt áfonya

A májat a hagymán és a vajon ledinszteljük, és ízlés szerint fűszerezzük. Mikor kész felöntjük a brandyvel, és kicsit átpároljuk. Ezután botmixerrel összedolgozzuk az egészet, majd a kész pástétomot üvegekbe adagoljuk. a tetejére tegyünk kókuszolajat, ami kihűlve megdermed és konzerválja is a májast. A tetejét díszítsük pár szem aszalt áfonyával, így téli hangulatot kölcsönözünk az ételnek.

_DSC9536-170

Linzer 2.0

Hozzávalók 1 adaghoz:

  • 20 dkg liszt (zab és rizsliszt vegyesen)
  • 5-6 dkg eritrit
  • 10dkg vaj
  • 1 tojás sárgája
  • 1 kk vaníliás protein
  • 1 kk vanília aroma
  • fél tábla  szénhidrát-csökkentett fehér csokoládé
  • néhány szem goji bogyó
  • dekorgyöngyök

A lisztet, a vajjal és az eritrittel összemorzsoljuk, majd a tojássárgájával összegyúrjuk. Beledolgozzuk a vaníliás proteint és a vanília aromát. Ez opcionális, itt használhattok kicsi pudingport, és még jobb az igazi vanília. Kis pihentetés után kisodorjuk, kiszaggatjuk, majd megsütjük. (165-170 fokon légkeveréssel kb. 12-14 percig, míg szép színe nem lesz). Itt teszteltük a szilikonos sütinyomdánkat, ami a sütés előtt és közvetlen utána nem, de másnap tökéletesen látszott a linzeren. Szóval érdemes néhány nappal előtte megcsinálni és látjátok az eredményt. Szóval mi lelkesen bevontuk a linzereket a light fehércsokival, a melyet aztán gojival és a dekorgyöngyökkel díszítettünk.  A csokoládéval bekent linzereket egy rácsra helyeztük, amíg megdermedt rajta a csoki.

_DSC9607-238

Superfood bar

hozzávalók egy 30 cm x 10 cm  tálcányihoz:

  • 2 tábla 70%-os kakaó tartalmú étcsoki
  • 2 marék goji bogyó
  • 2 marék pisztácia
  • 1 ek kókuszreszelék
  • 1 marék tökmag
  • 1 marék mandula

A csokoládét gőz felett megolvasszuk kevés kókuszzsírral. Ha túl híg lenne, egy lehűtött tálcán lapáttal terítsük oda-vissza, hogy ne csomósodjon, mikor már kicsit sűrűbb, sütőpapírra öntjük, és rászórjuk a hozzávalókat. Lehet szabályosan, vagy keverve. Célszerű a mandulát és a pisztáciát felezni, mert mutatósabb, és könnyebb harapni. Ha ez kész a fagyasztóba tesszük pár órára, majd papírba csomagolva hűtőben eláll. Nem olvad gyorsan.

_DSC9632-261

Szaloncukor-pop:

Hozzávalók 12 db-hoz:

  • 100 g dió
  • 100 g mandula
  • 50 g mogyoró (opcionális)
  • 100 g kókuszzsír
  • 3-4 evőkanál házi, cukormentes szilvalekvár vagy 10-12 szem aszalt szilva.
  • 1 narancs reszelt héja
  • Fél tábla, magas kakaótartalmú étcsokoládé
  • Fahéj
  • Rumoaroma
  • Sütemény dekor-gyöngyök
  • Saslik pálcák

A magokat ledaráljuk, a szilvalekvárral elkeverjük. Adjuk hozzá a puha kókuszzsírt, ezzel formázható. A szilvalekvárt helyettesíthetjük darált aszalt szilvával. Fűszerezzük a narancshéjjal, fahéjjal, rummal. Majd vizes kézzel formázzunk körülbelül 3 centiméter átmérőjű gombócokat és pihentessük őket a hűtőben. Addig törjük össze a csokoládét és egy meleg vizes lábas fölé helyezett tálban olvasszuk fel azt. keverjük csomómentesre. Ez után következik a lehűtés, ami közben megállás nélkül mozgatni, kevergetni kell a csokoládét, ekkor alakul ki az kristályszerkezet, amitől a csokink élvezetes és roppanós lesz. Egy fém tálcán kezdjük el hűteni a csokoládét úgy, hogy szilikonos lapáttal jobbra és balra húzzuk a csokoládét. Majd amikor lehűlt, de még folyik, ismét vissza kell melegíteni kicsit a csokit, de már nem olyan mértékben, mint az első melegítésnél. Ha ez megvan, akkor gyorsan elővesszük a szaloncukor gömbjeinket és csokiba mártjuk. Szilikonos sütőpapírra helyezzük azokat és megszórjuk a dekor-gyöngyökkel. Ismét visszatesszük a hűtőbe a már csokoládéval borított golyókat, körülbelül fél óra alatt dermed meg teljesen. Majd a saslik pálcákra húzzuk a gömböket és magas üvegpohárban tálaljuk. (Vigyázat, a csoki szobahőmérsékleten elkezd olvadni, ezért javasolt fogyasztásig továbbra is a hűtőben tartani a szaloncukor popokat!)

_DSC9699-328

Fotók: Ujvári Péter

 

Advertisements

One thought on “(K)AJÁNDÉKOK, adj ízeket karácsonyra!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s