A majomkenyér – ezen a néven az 1980-as években terjedt el, amikor Nancy Reagan először szervírozta azt a Fehér Házban. Eredetileg élesztős kenyértészta, ami gömbönként csipegethető, a közösségi falatozás egyik királynője, hiszen az asztal közepére helyezve, együtt ehetünk belőle. Mi több, édesen és sósan is fogyasztható! Az eredeti recept fehéjas. Olyasminek tudom elképzelni, mint nálunk a fahéjas/kakaós csigák, amik egy tepsiben egymáshoz feszülve duzzadnak meg. Ezek a gombócok is így viselkednek, bár mi az egészségesebb verziót készítettük el. Tavaszi receptjeink második remekműve: a majomkenyér újragondolva!

Majomkenyér – Gnocci tésztából

Ennek a receptnek a formája és a fűszerezése volt az inspirációm. Kuglóf alakú sós-zöldfűszeres csoda? Király. De milyen tésztából csináljam meg, ha nem akarok fehérlisztet enni? Mondjuk gnocci? Például! lehet ilyen kenyértésztából is, de megmondom őszintén, én olyat még nem csináltam, és a candida miatt élesztős kaját sem akartam készíteni. Tehát!

Gnocci tészta gluténmentesen:

• 200 g rizsliszt (ebből lehet 30 g pl főzős AbsoRice)
• 500 g krumpli
• 1 tojás
• só

A meghámozott, felkockázott krumplit sós vízben megfűzzük. Aztán hagyjuk a krumplit kihűlni. (Addig mondjuk befejezhetjük a karfiolos pürét 🙂 ) Majd áttörtjük és hozzáadjuk a lisztet, tojást és sót. Formázzunk nagyobb gombócokat, nekem kb 22 db lett. Majd pihentessük 15 percet és lobogó vízben fűzzük ki.

Majomkenyér:

• a gnocci gombócok
• bazsalikom
• medvehagyma
• petrezselyem
• parmezán
• darabolt mandula
• fokhagymás vaj megolvasztva

A kifőtt gnocci gombócokat először a fokhagymás vajba forgatjuk. A fűszereket, a sajtot és a mandulát kis tálakba helyezzük, majd ezekbe forgatjuk bele a gombócainkat. Majd a fűszeres gombócokat egy kuglóf formába pakoljuk úgy, hogy a burkolat változatos legyen. Én most ezt kicsi formával (15 cm átmérőjű) készítettem. nagy kuglóf formánál a fenti tésztának dupláját kell készíteni. majd 180 fokos sütőben 30-35 percig süssük.

A tapasztalat az, hogy szuperfinom lett a gnocci tészta, azonban mivel nem kelt tészta ezért nem nőttek meg a golyócskák. Szóval, ha van kapacitásotok kelttésztás verziót csinálni, hajrá, és várom a tapasztalatokat! Légysziii 😀 Tipp még ehhez a recepthez, hogyha nem szeretnétek többféle burkolatot a gombócokra, akkor keverjétek össze a fűszereket a sajttal és legyen minden gombóc egyforma.

Húsvét és tavasz téma még: Tavaszi tekercs

Partnerünk: