Bogi a Húsvét előtti időszakban tolta a böjtöt. Ő szenvedett, amikor én húst ettem, én meg szenvedtem, amikor ő túrót…. 😀 De nagyon kreatívan oldotta meg a kihívást és rengeteg finom vegetáriánus étel készült a konyhánkban a böjt alatt. Ilyen például ez a tavaszi tekercs is. A majomkenyér és a fetás-spenótos karfiolpüré után jöjjön valami keleti csoda!

Hozzávalók 4 főre – kb 15 db-hoz:

• 1 tofu (200-250 g)
• 12 gomba
• 2-3 sárgarépa
• 5-6 levél kínai kel
• fél marék dr Koch csökkentett szénhidrát tartalmú levestészta
• 2 gerezd fokhagyma
• szójaszósz
• fehérbors, só, gyömbér
• tavaszi tekercs rizslapok
• olíva olaj a töltelék megsütéséhez
• keményítős víz a tekercsekhez
• kókuszolaj a tekercsek kisütéséhez

Apróra vágjuk a tofut, a sárgarépát. A gombát hasábokra vágjuk, a kínai kelt csíkokra. A fokhagymát préseljük. A tésztát kifőzzük. Egy jó minőségű serpenyőben, nagy lángon, minimális olívaolajon megpirítjuk a tofut, a gombát, répát, kínai kelt és a fűszereket és szójaszósz. Majd ha megpirultak, félretesszük és kihűtjük. A lapokat egyenként kell használni. Ezt az Apróséf irányelvei szerint csináltuk meg. 🙂 Tehát egy rizslapot, hideg vízbe mártunk, majd kiterítjük egy tányérra. Az egyik szélére tegyünk egy adag kinyomkodott tölteléket aztán tekerjük fel a tészta közepéig. Aztán a két oldalát hajtsuk középre, majd keményítős vízzel kenjük meg a tekercs még szabadon lévő részét és tekerjük össze a végét. Eztán pár perc alatt kókuszolajon kisütjük a tekercseket.

Partnerünk: