A Cleansanity olyan különleges nyúl-receptekkel állt elő a tavaszi szezonra, amelyek garantáltan eloszlatják az esetleges nyúlhússal kapcsolatos kétségeket és remek vendégváró fogásként szolgálnak. A Recreation magazinban a gasztro-rovatot Tóth Márton, Európa Bajnoki és Világliga ezüstérmes vízilabdás és hobbiszakáccsal közösen szerkesztjük. Marci mindig elkészíti a receptjeinket és további tippekkel lát el minket az étel tökéletesítéséhez. Innen is nagy puszit küldünk Neki és köszönjük az építő és hasznos kritikáit!

Nyúlsült mandulás szószban

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg nyúlhús feldarabolva (ezt érdemes a hentesnél kérni)
• kókuszolaj a nyúl elősütéséhez
• 1 közepes vöröshagyma
• 6 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 300 g paradicsomszósz
• 2 dl fehérbor
• 4 dl víz
• 180 g apróra vágott mandula, vagy előre csomagolt mandulaforgács
• 2 ek kakukkfű
• só és bors ízlés szerint

Hevítsd fel a kókuszolajat egy nagyobb, fedeles serpenyőben és a nyúlhúst 3-5 percig süsd elő sóval és borssal meghintve, hogy szép aranybarna színt kapjon.  A nyulat ezt követően tedd félre egy tányérra. Majd a serpenyőben az apróra vágott vöröshagymát pirítsd 5 percig, majd adj hozzá az apróra vágott fokhagymát további 1 percig pirítsd. Szórd hozzá szitán keresztül a lisztet, keverd össze és még két percig főzd. Adja hozzá a bort, a víz legalább felét, a paradicsomszószt, a mandula háromnegyedét és a kakukkfüvet. Majd helyezd vissza az elősütött nyulat a serpenyőbe. Fűszerezd sóval és borssal, majd főzd addig, amíg a hús le nem válik a csontról. Időnként keverd meg és adj hozzá még vizet, ha túl sűrű lenne a szósz. A maradék mandulát pirítsd le és szórd tálaláskor az ételre friss fűszerekkel.

Tóth Márton kommenje: „Nagyon megörültem, mikor megláttam a receptet. A nyúl nagyon izgalmas alapanyag. Hosszú ideig éltem Máltán, ahol megtapasztaltam, hogy vasárnaponként gyakran nyulat fogyasztanak. Az előételbe a nyúl mártását keverik össze tésztával, míg főételnek nyúlragut esznek zöldségekkel – akár a Cleansanity nyúlragujából is lehet kettő fogást készíteni.  A receptet magam is elkészítettem, remek lett! Néhány kiegészítést tennék hozzá: A hagymához egy szál angol zellert is vágtam, apróra és a kakukkfű mellé friss zsályát is használtam, mert a nyúl igen csak szereti a zsályát. Nekem egy kicsit savanykás lett a mártás, pedig a bort jól kiforraltam és csak utána adtam hozzá a paradicsomszószt. Ha jobban belegondolunk a fehérbor és a paradicsomszósz egyaránt savas hozzávalók, így muszáj enyhíteni rajtuk, amit egy evőkanál nyírfacukorral oldottam meg. Bulgurral és egy kevés burgonyapürével fogyasztottam.”