Gyógyító ételek

Amikor az anyukánknál pajzsmirigy problémát állapítottak meg, gyógyszeres kezelést is kapott. Ebben az időszakban tért át a család a tiszta táplálkozásra, anyukánkról szépen olvadtak a kilók, majd eljött az orvosi kontroll ideje. A pajzsmirigy eredményei jelentősen javultak, az orvos legnagyobb meglepetésére. Amikor a konzultáción kiderült, hogy édesanyánk változtatott a táplálkozásán, csodálkozva fogadta azt, majd javasolta a gyógyszerek elhagyását, mondván, hogy maga a tiszta táplálkozás is elegendő lesz az egészséges állapot fenntartásához.

Bizony sokan figyelmen kívül hagyják, hogy a tiszta táplálkozással számottevően javítható az egészségi állapot. Mit jelent a tiszta táplálkozás? Nagyon röviden a minél kevesebb feldolgozott étel és adalékanyag fogyasztását, minőségi fehérjék, úgynevezett jó zsírok és komplex szénhidrátok fogyasztásával.

Mik azok a superfoodok?

A tiszta táplálkozás népszerűvé válásával egyre nagyobb figyelmet kaptak az úgynevezett superfoodok is. Ezekre az ételekre nincs ugyan orvosi definíció, a superfoodok ugyanakkor olyan tápanyag-erőművek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat, polifenolokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Fogyasztásuk csökkenti a krónikus betegségek kockázatait, támogatja a hosszabb élettartamot. Aki több superfoodot eszik, általában energikusabb és karcsúbb.

A legnépszerűbb superfoodok: áfonya, kivi, gránátalma, goji és acai bogyó, sárkány gyümölcs, hüvelyesek, teljes értékű gabonák, diófélék és magok, fodros kel, brokkoli, spenót, édesburgonya, cukkini, lazac, szardínia, makréla, fahéj és gyömbér is.

Quinoa, brokkoli, cékla

Nyári receptjeinkben elsősorban superfoodból készült recepteket mutatunk be, kiemelve a quinoa, a brokkoli és a különféle gyökerek. A quinoa egy gluténmentes, magas fehérjetartalmú zsurlóféle, ami egyike azon kevés növényi élelmiszernek, amely kilenc esszenciális aminosavat is tartalmaz. Emellett magas rost, magnézium, B-vitamin, vas, kálium, kálcium, foszfor, E-vitamin és antioxidáns tartalommal bír. A quinoa glikémiás indexe alacsony, ezért vércukorszint-szabályozás szempontjából is hasznos a fogyasztása. Magyarországon 100-ból 1-2 embert érint a gluténérzékenység, így a quinoa számukra is remek alternatíva köretként.

A brokkoli szintén számos tápanyagot tartalmaz, beleértve rostot, C-vitamint, K-vitamint, vasat és a káliumot. A karfiolhoz és káposztához hasonló üde zöld brokkoli több fehérjét is tartalmaz, mint a legtöbb zöldség. Fogyasztható nyersen és főzve, de a finom párolással biztosítható a brokkoli legtöbb egészségi előnye.

A superfoodos receptsorozatunk csodái KATT:

• Quinoa casserole brokkolival – krémes hétvégi csábítás
• Gyökerek, salátában – különleges dresszinggel
• Fenszidenszi – rákos quinoa
• Quionoás túrófelfújt