Zöldfűszeres cukkinileves

A következő recept tökös sorozatunk második része, a desszert mellett ez az őszi leves szerepelt a Rekreáció magazin őszi számában.

Hozzávalók 6 kisebb adaghoz:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 közepes méretű cukkini
  • ½ kg darált pulykahús
  • 4 dl görög joghurt vagy light mascarpone
  • 3 kicsi metélőhagyma
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • só, bors, ízlés szerint
  • 2 ek zabliszt
  • sajt a tálaláshoz
Fotó: Ujvári Péter

Fotó: Ujvári Péter

A hagymát apró kockákra vágjuk és kókuszzsíron üvegesre pároljuk egy pici sóval. Ezután a darált pulykahúst tesszük a hagymára és pirítjuk 15 percig, sóval és borssal. Majd hozzáadjuk a kinyomkodott cukkinit, ami pillanatok alatt összeesik. A cukkini ezután is vizet enged magából, ami segíti a hús párolását. Öntsünk körülbelül 8 dl vizet a húsos cukkínire. Majd főzzük további 15 percig, ügyelve a leves só- és borstartalmára. Közben készítsünk könnyű habarást a mascarpone sajtból vagy görög joghurtból, 2 evőkanál zabliszttel. A habarásba tegyünk bazsalikomot és frissen aprított petrezselymet. A habarást öntsük fel némi leves alaplével, keverjük el jól. Majd öntsük vissza a habarást az edénybe és gyakori keverés mellett várjuk meg, amíg egyszer még felforr. Tálaláskor érett sajtot reszeljünk a levesre.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s