Ősszel érdemes sok-sok tökfélét fogyasztani. A következő hetekben több változatos formában tálaljuk nektek ezt a zöldséget. Így például lesz cukkinileves, desszert cukkiniből, kuglóf sütőtökből és egy főétel is, aminek szintén a sütőtök a főszereplője.

Hozzávalók 12 szelethez:

• 1 bögre zabliszt
• ½ bögre teljes kiőrlésű liszt
• 1 tk sütőpor
• ½ tk szódabikarbóna
• ½ tk fahéj
• negyed tk szerecsendió
• ½ tk só
• 1 tojás
• ½ bögre görög joghurt
• ¼ bögre kókuszolaj olvasztva
• ½ bögre agavé szirup
• 1 ek xilit vagy eritrit
• 1 tk vaníliapor
• 1,5 bögre reszelt cukkini, levét kinyomkodva
• 1 kenyérforma

Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Ha lehet, légkeveréses opciót használjunk, mert egyenletes sütésre van szüksége a kenyérnek. Béleljük ki a kenyérformát sütőpapírral. Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz anyagokat: a lisztet, a szódabikarbónát, sütőport, fahéjat és a szerecsendiót és a sót. Egy közepes tálban keverjük el a joghurtot, tojást, a kókuszolajat, mézet és a xilitet. Majd adjuk a nedves hozzávalókhoz a lereszelt és kinyomkodott cukkinit. A száraz és nedves hozzávalókat keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Öntsük a tésztát a kenyérformába, majd körülbelül 45 percen át, tűpróbáig süssük. Tálaláskor önthetünk rá datolya szirupot.