A Recreation magazin karácsonyi számába készítettük ezt a receptet, amelyet a tök inspirált. Najó, ez így hülyén hangzik, de ez van 😀 tegyétek a karácsonyi asztalra, szuper fogás, és olvashatjátok Tóth Márton kommentjét is a receptünkhöz.

Hozzávalók 4 főre:

• 60 dkg pulykamell filé
• 2 db mandulatejbe áztatott teljes kiőrlésű zsemle kicsavarva
• 1 csészényi (kb. 2dl-es) apró kockára vágott nyers sütőtök
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 kis csokor petrezselyem
• só, bors
• 1 tojás
• fél piros pritamin paprika apróra vágva

mázhoz:

• 2 ek méz
• 3 ek olíva olaj

bundához:

• 3-4 marék apróra vágott pirított dió

Elkészítés:

1. A húst egy nagy szeletté, vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a felaprított tököt, és pritamin paprikát. (csak kis időre, hogy még roppanós maradjon).
3. A tűzről levéve hozzákeverjük a felaprított petrezselymet, a kinyomkodott zsemlét, és a tojást. A masszát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. (Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl laza, mert később nem lehet szeletelni.)
4. A masszát ráhelyezzük a hússzelet egyik szélére, majd feltekerjük. Hústűvel megtűzzük, kicsit átkenjük olíva olajjal. Alufóliába tekerjük, a két végét jól lezárjuk. Másik megoldás a spárgával való megkötözés.
5. Tepsibe helyezzük, amibe egy deciliter vizet öntünk.
6. 180 fokon kb. 45 percig sütjük, majd hagyjuk kicsit hűlni, és eltávolítjuk a fóliát.

Máz/bunda elkészítése:

1. Az olíva olajat a mézzel összeforraljuk, hogy sűrű, de kenhető szirupot kapjunk.
2. az apróra vágott diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
3. A kész sziruppal megkenjük a sültet, majd beleforgatjuk a pirított dióba.

Miután kihűlt, ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. Feta sajtos rizzsel javasoljuk tálalni.

Tóth Marci kommentje:

A recept abszolút visszaadja a karácsonyi pulyka hangulatát. Lehet, hogy kicsit kevesebb töltelék is elég lett volna, ennyi húshoz. Érdemes figyelni arra, hogy ne töltsük túl a roládot, mert a hús nem lesz tőle szaftosabb, és felszeletelni is nehezebb. A mégis ránk maradna a töltelék, akkor ezt betekerhetjük fóliába, a végeit leköthetjük és kigőzöljük úgy, hogy betesszük a hús mellé sülni kb. 25-30 percre. Utána pedig ujjnyi karikákra szeleteljük, és mindkét oldalát lepirítjuk kókuszzsíron. Tálalásnál pedig ezeket a rolád alá tehetjük.