Sütőtökkel töltött pulyka mézes dióbundában

A Recreation magazin karácsonyi számába készítettük ezt a receptet, amelyet a tök inspirált. Najó, ez így hülyén hangzik, de ez van 😀 tegyétek a karácsonyi asztalra, szuper fogás, és olvashatjátok Tóth Márton kommentjét is a receptünkhöz.

Hozzávalók 4 főre:

  • 60 dkg pulykamell filé
  • 2 db mandulatejbe áztatott teljes kiőrlésű zsemle kicsavarva
  • 1 csészényi (kb. 2dl-es) apró kockára vágott nyers sütőtök
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • só, bors
  • 1 tojás
  • fél piros pritamin paprika apróra vágva

mázhoz:

  • 2 ek méz
  • 3 ek olíva olaj

bundához:

  • 3-4 marék apróra vágott pirított dió

Elkészítés:

  1. A húst egy nagy szeletté, vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
  2. A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a felaprított tököt, és pritamin paprikát. (csak kis időre, hogy még roppanós maradjon).
  3. A tűzről levéve hozzákeverjük a felaprított petrezselymet, a kinyomkodott zsemlét, és a tojást. A masszát összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. (Fontos, hogy a töltelék ne legyen túl laza, mert később nem lehet szeletelni.)
  4. A masszát ráhelyezzük a hússzelet egyik szélére, majd feltekerjük. Hústűvel megtűzzük, kicsit átkenjük olíva olajjal. Alufóliába tekerjük, a két végét jól lezárjuk. Másik megoldás a spárgával való megkötözés.
  5. Tepsibe helyezzük, amibe egy deciliter vizet öntünk.
  6. 180 fokon kb. 45 percig sütjük, majd hagyjuk kicsit hűlni, és eltávolítjuk a fóliát.

Máz/bunda elkészítése:

  1. Az olíva olajat a mézzel összeforraljuk, hogy sűrű, de kenhető szirupot kapjunk.
  2. az apróra vágott diót száraz serpenyőben megpirítjuk.
  3. A kész sziruppal megkenjük a sültet, majd beleforgatjuk a pirított dióba.

Miután kihűlt, ujjnyi vastag szeletekre vágva tálaljuk. Feta sajtos rizzsel javasoljuk tálalni.

_dsc2544-111-2

Tóth Marci kommentje:

A recept abszolút visszaadja a karácsonyi pulyka hangulatát. Lehet, hogy kicsit kevesebb töltelék is elég lett volna, ennyi húshoz. Érdemes figyelni arra, hogy ne töltsük túl a roládot, mert a hús nem lesz tőle szaftosabb, és felszeletelni is nehezebb. A mégis ránk maradna a töltelék, akkor ezt betekerhetjük fóliába, a végeit leköthetjük és kigőzöljük úgy, hogy betesszük a hús mellé sülni kb. 25-30 percre. Utána pedig ujjnyi karikákra szeleteljük, és mindkét oldalát lepirítjuk kókuszzsíron. Tálalásnál pedig ezeket a rolád alá tehetjük.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s