Hozzávalók 2 főre:

• 4 tojás
• 50 g fekete erdei sonka
• 20-30 g porított parmezán
• kis csokor petrezselyem
• só és bors ízlés szerint

Elkészítés
A tojások sárgáit válasszuk el a fehérjétől egyesével tegyük félre kis poharakba. A fehérjét géppel verjük habosra, amíg meg nem keményedik. Adjunk hozzá sót, borsot és a parmezánt, óvatosan keverjük össze, majd az apróra vágott petrezselymet és a csíkokra vágott sonkát is. A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A tojásfehérjét sütőpapírral kibélelt tepsibe tegyük úgy, hogy 4 egyenlő részre osztva, kis krátert alakítsunk ki a közepében. Tegyük a sütőbe 3 percre, majd vegyük ki, tegyük a kráterekbe a félretett sárgájákat, tegyük vissza még 5 percre az egészet a sütőbe. Friss zöldségekkel, teljes kiőrlésű pirítóssal javasoljuk fogyasztani.