Mostanság több házi kennivalót fogok készíteni. Ez amolyan újévi elhatározás. El is készítettem az első szendvicskrémem (ami egyébként húsok mellé is nagyon finom). Parmezános padlizsánkrém született. Krémes is meg nem is, füstös is meg nem is.

Hozzávalók egy közepes adaghoz:

• 2 kisebb padlizsán
• 3 ek zsírszegény majonéz
• 3 nagy ek zsírszegény mascarpone (Aldi New Lifestyle)
• Só, bors ízlés szerint
• Egy kis marék petrezselyem
• 2 nagyobb gerezd fokhagyma
• 2 ek olíva olaj
• Füstölt só, ízlés szerint
• 3 ek reszelt parmezán

Elkészítés:

1. A padlizsánokat előmelegített sütőben 200 fokon 25 perc alatt (alsó, felső légkeverés) addig sütjük, míg megbarnul, és ráncos nem lesz. Érdemes a sütés előtt megszúrkálni.
2. Ha kihűlt félbe vágjuk, és kikanalazzuk a belét.
3. Késsel alaposan felaprítjuk, már már pépesre.
4. Ezek után villával hozzádolgozzuk a mascarponet, az olíva olajat és a majonézt.
5. Hozzáreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Majd hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a füstölt sót.
6. Tálalás előtt meghintjük petrezselyemmel.

Vendégvárósnak, uzsonnának, mártogatósnak is nagyon finom, de húsok mellett is megállja a helyét.