Amint megláttam az eredeti receptet, tudtam, hogy nagyon fogom szeretni, és azt is, hogy baromi könnyen megcsinálom a mentes változatot. Bár így annyira nem a megúszós süti kategória, de az én hűtőmben pl. mindig van otthon hozzá alapanyag. Engem teljesen tavaszi hangulatba hozott. Tuti kapnak a locsolók is… 💁🏼‍♀️

Hozzávalók egy 20×30-as tepsihez:

• 4 db tojás
• 75g eritrit
• 120g gluténmentes zabpehelyliszt
• 30g bourbon vaníliás fehérje (alhagyható)
• 200 ml mandulatej (vagy más növényi tej)
• 2 ek kókuszreszelék
• 1 csipet só
• 2 marék eper aprítva
• 3 marék áfonya
• 2 ek aprított mandula (opcionális)

Elkészítés:

1. Az eritritet felverjük a tojásokkal, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett felöntjük a tejjel.
2. Ez után 4 részletben hozzáadjuk a lisztet (szitálva) és csomómentesre keverjük.
3. A fehérjét kevés vízzel higítjuk, majd hozzákeverjük a tésztához.
4. Végül hozzáadjuk a mandulát és a kókuszreszeléket, és simára keverjük.
5. A formát kikenjük kókuazolajjal, és kevés lisztet szórunk bele.
6. Beleöntjük a tésztát. (ez a tészta elég híg, lötyögős)
7. Közvetlen sütés előtt dobáljuk bele a gyümölcsöt.
8. 180 fokon 40 percig sütjük. Kihűlve könnyen szeletelhető.

Tipp: használj por eritritet, vagy valami könnyebben oldódó cukor helyettesítőt. Mert…

Tapasztalat: az eritrit (ha nem porított) leül a tészta aljára. Konkrétan az olaj+liszt szórásra. Később a hűtőben a kevés kókuszolajtól megdermed ez az alsó édes réteg, ami nekünk kimondottan tetszik. Olyan mintha egy vékony kis nagyon édes ostya lenne a süti alján. A többi részén a vanília és a gyümölcsök dominálnak. Véletlen, de igazán különleges.