Nagyon szeretem a csokiskekszet. Paraktikus, mert kicsi, jól csomagolható. Kávé mellé tökéletes, nagyon sokáig eláll, és hipp hopp kész. Mostanában sokszor is készítek. Ez a receptem:

Hozzávalók egy normál méretű tepsihez (kb 25 db közepes keksz, vagy 15 nagy)

• 10 dkg zabpehelyliszt (gluténmenteset használtam)
• 10 dkg finom zabpehely (esetemben szintén gm)
• 7 dkg eritritt (ízlés szerint lehet több)
• 2 tk szódabikarbóna
• 13 dkg olvasztott kókuszzsír
• 2 ek bourbon vaníliás fehérjepor (ez elhagyható, de akkor több eritritt kell)
• 2 egész tojás
• 10 dkg cukormentes étcsoki (en a karácsonyról maradt mindenmentes szaloncukrokat aprítottam bele)
• Csipet só

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
2. A száraz hozzávalókat összekeverjük. (liszt, szódabikarbóna, eritritt, zabpehely, fehérjepor, só)
3. Hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt.
4. A felvert tojásokat hozzáadjuk a keverékhez.
5. Végül a csokit felaprítjuk, és hozzákeverjük.
6. Nedves kézzel kicsi gombócokat formálunk a masszából, és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket egymástól 2-3 cm távolságra. A gombócok ugyanakkorák legyenek, mert úgy sül egy ütemben.)
7. 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt arany színűre sütjük.