A hét elején kaptam nyúl színhúst a Lidlben. Egy darabig filoztam, h mi készüljön, aztán a kezembe került a BBC goodfood márciusi száma. Volt benne egyvtök jó halcurry recept. Kicsit átvariáltam, és az eredmény egy új kedvenc lett. A nyúlcurry. Hajdinával fogyasztottuk.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 1 ek kókuszolaj
• 1/2 fej vöröshagyma aprítva
• 1 gerezd fokhagyma zúzva
• 1-1 tk currypor, garam masala fűszerkeverék és chilipehely.
• 200 g kókuszjoghurt vagy kókuszkrém (én aldis kókuszjogit használtam)
• 2 dl natúr kókusztej
• 500 g nyúl színhús aprítva
• 200g fagyasztott zöldborsó
• 1/2 zöldcitrom
• 1/4 sárga kaliforniai paprika(nagyon picire aprírva)
• 1/4 piros kaliforniai paprika(nagyon picire aprítva)
• Só, bors, ízlés szerint
• 1 ek gm zabpehelyliszt

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel az olajat közepes lángon egy lábosban, majd pároljuk egy csipetnyi sóval ízesítve a hagymát üvegesre.
2. Adjuk hozzá a kétféle paprikát, a fokhagymát és a fűszereket.
3. Néhány perc párolás után adjuk hozzá a felkockázott nyúlhúst, és pároljul együt míg a hús megpuhul. (néha kevés vizet célszerű aláönteni)
4. Ha a hús megfőtt öntsük fel a kókusztejjel
5. A kókuszjoghurtot keverjük ki 2 csapott ek gm zabpehelyliszttel, majd adjuk a raguhoz. Főzzük együtt amíg be nem sűrűsödik.
6. A végén dobjuk bele a zöldborsót és három percig még kavarjuk.
7. Hajdinával, vagy rizzsel is nagyon finom. Tálaláskor csepegtesünk rá zöldcitrom levet.