NYERSERŐ

A NYERS TÁPLÁLKOZÁS ELŐNYEI

Sokan gondolják, hogy a nyers étel diéta egy újabb népszerű hóbort. Ha kicsit utána nézünk, rájövünk, hogy pont az ellenkezőjéről van szó. Inkább egy életmód, amely egyszerűen előnyben részesíti az élelmiszerek természetes állapotban való fogyasztását. Cikkünkben a nyers étkezésről adunk egy áttekintést és mutatunk be két receptet, amelyet könnyedén illeszthető a nyersételeket egyébként nem fogyasztók étrendjébe is. Continue reading

A főzés, mint rekreáció

Van egy emlékem arról, amikor a holland barátaimnak kétféle rizottót készítettem a Balaton Sound alatt. Elég sokat álltam a konyhában, de remek ételeket tálaltam, imádták. Közben kérdezgették tőlem, hogy mi a fenének bajlódtam ennyit az étel elkészítésével és ők bizony csak azért főznek, hogy legyen mit enni, de alapvetően kevés örömüket lelik a konyhában töltött időben. Akkor még nem főztem olyan egészségesen, de már akkor lelkesen kísérleteztem. Eltelt 4 év, és már nehéz elképzelni az életet a főzés öröme nélkül. Ha kezetekbe került a Rekreáció magazin őszi száma, akkor ezt az írást már ismeritek. Ez ugyanis arról szól, hogy hogyan vezethetjük be az életünkbe a főzést, és ismertethetjük meg azt a környezetünkkel, és hogyan merítsünk belőle feltöltődést. Voilá!

„Jaj csak a konyhát ne!” „Túl meleg van, nem csinálom” „Menjünk inkább el valahová.” Sokszor hallani, ilyen kifogásokat. Tény, hogy a főzés olykor sok időt és energiát vesz el az embertől, de ha igazán egészségesen szeretnénk táplálkozni, magunknak és a családunknak örömet okozni, akkor nem árt, ha a kezünkbe vesszük az fakanalat. Mert a főzés is egy formája a rekreációnak. Olyan tevékenység amely, míg teljesen kikapcsol, izgalmas eredménnyel végződik, melynek utolsó lépcsője az egyén elégedettsége. Írásunkban sorra vesszük, miért jó nekünk szellemileg és fizikálisan, ha magunk főzünk.

A táplálkozás a napi tevékenységek keretét képezi. Nem mindegy, milyen tápanyagokat juttatunk a szervezetünkbe. A tiszta táplálkozás minden diéta és életmód program alappillére. Ez azt jelenti, hogy, száműzzük az adalékanyagokkal, színezékkel dúsított, sok összetevős, csomagolt termékeket. Ennek a legegyszerűbb módja, ha magunk készítjük el a vágyott ételeket, friss alapanyagokból, friss fűszerekkel. A mai rohanó világban ez azonban nem egyszerű. Emellett sokszor hallani, hogy az egészséges életmód egyhangú és unalmas. Ez máris több lépéssel hátrébb lök mindenkit attól, hogy energiát szánjon a főzésre. Pedig a főzésnek számos olyan vonzata van, mely testi és lelki vonalon is építően hat. Egy gyors friss fogás elkészítése akár egy fárasztó nap csúcspontja is lehet.

A főzés sok összetevős folyamat. Az alapanyagok megválogatásától, a menü összeállításán át, egészen a tálalásig, szeretettel, odaadással kell csinálni, izgalmak és feszengés nélkül. Ezért célszerű a saját örömünkre kezdeni. (Hiszen először a saját igényeinket kell kielégíteni, s mint rekreációs folyamat nem szólhat arról, hogy másoknak akarjunk megfelelni. Itt magunkra kell koncentrálni.) Aztán a családra, a barátokra. Azt szoktuk mondani, ha magunkra főzünk, teljesen mindegy, hogy néz ki az étel, ha finom. Így amíg csak saját célokra trükközünk a konyhában, ez az izgalmas kísérletezések időszaka lehet. Saját ízlésvilágot lehet kialakítani, megtapasztalni a nekünk megfelelő ízeket, illatokat, különböző textúrájú ételeket. Mivel a cél a kikapcsolódás, itt nincsenek határok, nem muszáj tartani a recepteket, jó alkalom, hogy szabadjára engedjük a fantáziánkat, kitapasztaljuk, a különböző alapanyagokat. A régi idők receptjeit újragondolhatjuk. Aztán egyre magabiztosabban lépünk a konyhába.

atleast-dog-likes-cooking

Innen csak egy lépés, hogy a család felé tárjuk innovatív receptjeinket. A szkeptikus szeretteinknek első alkalommal, nem is muszáj tudniuk, mi változott a menü összetételében Csak kívánjunk jó étvágyat. Ekkor már vélhetően nem kerül bizarr kinézetű étel az asztalra. Jobb esetben pedig a család is tapasztalta, hogy az elmúlt időben aktívabbak, frissebbek vagyunk. Hiszen a helyes táplálkozás mellett a konyhai sikerélmény is pozitív emlékeket rögzít, melynek hála magabiztosan tehetjük a jól megérdemelt ételt az asztalra.

Ezek után a fokozatosság elvével bevonhatjuk a barátokat, a családot, nem csak az étkezésbe, az ételek elkészítésébe. A közös étkezés, összehozza az embereket. A közös főzés pedig csapatot épít, és rendszert alakít a társaságban. Legyen szó 2 vagy 12 emberről. A feladatmegosztás mellett, össze kell hangolni az ízvilágot, az eltérő szokásokat. Nyitottsággal, tisztelettel és bizalommal kell egymás és a konyhapult felé fordulnunk. Így lehet eszmecserét folytatni, egymástól technikákat ellesni. Nem kell mesterszakácsnak lenni ahhoz, hogy jót alkossunk, csak bízni kell magunkban.

ha0122

Talán a legnehezebb momentum, hogy a gyermekeinkkel megismertessük a főzés örömét, az egészséges táplálkozás alapjait. Számukra ugyanis minden az újdonság erejével hat. Kíváncsiságuk kimeríthetetlen, így minden apró kérdésükre tudnunk kell válaszolni. Nem lehet eléjük rakni kész nokedlit, vagy házi májast, mert a boltihoz képest fura színe van. Az alapanyagokat külön-külön meg kell ismertetni velük. Fontos bevonni őket a teljes elkészítési folyamatba, és minden részmozzanatról érthető magyarázatot adni nekik. Közben persze kóstoljanak, és ne maradjanak le a végéről sem. Ha elkészül a házi zabkeksz, nincs olyan, hogy „előbb edd meg zöldborsót”. Hiszen a saját keze munkáját várja éppen. A sikert, sikernek kell öveznie. És legközelebb a saját zöldborsólevesét is meg várni fogja.

Egy idő után a főzés „kínja” igénnyé válik, az egyéntől a közösségig. Mert kreativitást fejleszt, szolgálja a monotónia tűrést, építi a társas kapcsolatokat, a szervezési készséget. A főzés által kinyílik a világ, mert más kultúrák ételeivel akár a mi konyhánk is lehet Thaiföld, India, Kína, Amerika, Görögország, és még folytathatnám. Főzéssel minden ország, és minden évszak a mienk. A saját érdekünkben megéri, a család, a gyerekek, a barátok mosolyáért még jobban.

kitchen-quotes-cooking-3

 

 

 

Superfoodok – Tápanyag erőművek a mindennapi étrendünkben

Gyógyító ételek

Amikor az anyukánknál pajzsmirigy problémát állapítottak meg, gyógyszeres kezelést is kapott. Ebben az időszakban tért át a család a tiszta táplálkozásra, anyukánkról szépen olvadtak a kilók, majd eljött az orvosi kontroll ideje. A pajzsmirigy eredményei jelentősen javultak, az orvos legnagyobb meglepetésére. Amikor a konzultáción kiderült, hogy édesanyánk változtatott a táplálkozásán, csodálkozva fogadta azt, majd javasolta a gyógyszerek elhagyását, mondván, hogy maga a tiszta táplálkozás is elegendő lesz az egészséges állapot fenntartásához.

Bizony sokan figyelmen kívül hagyják, hogy a tiszta táplálkozással számottevően javítható az egészségi állapot. Mit jelent a tiszta táplálkozás? Nagyon röviden a minél kevesebb feldolgozott étel és adalékanyag fogyasztását, minőségi fehérjék, úgynevezett jó zsírok és komplex szénhidrátok fogyasztásával. Continue reading

Mit egyél, ha fogynál, de unod a csirkét? Hát nyulat!

Nem akarunk a húsvéti időszakban a nyúlevésről írni Nektek, pedig az asztalunkon elég gyakran van ám nyuszika 🙂 Azzal is változatossá tehetjük a tiszta étkezést, ha a fehérjeforrásainkat is variáljuk. Ezt nem csak halakkal vagy hüvelyesekkel és sovány túróval tehetjük meg. Ha igazán zsírszegény és superfood kategóriájú állati fehérjére vágytok, akkor a nyúlhús egy zseniális megoldás. Amikor az IWI-n tanultam, ott is elhangzott, hogy már nagyon várják a nyúlhús-proteinpor bevezetését a piacon 🙂

Az alábbi írást a Recreation magazin 2016/1 számába írtuk, megtekinthetitek nyomtatásban is, a magazin már elérhető az újságárusoknál is 🙂

recreation Continue reading

Házi növényi tej – VeganStar

Mindig is szerettem az olyan ételeket, amiket ugyan meg lehet venni a boltban, de nagyobb biztonsággal fogyasztom őket, ha én magam készítem el. Ilyen például a májpástétom vagy a különféle kenyerek, vagy akár a legutóbb felfedezett superfoood kenyér. Egy ideje már szemezgettem a különféle növényi tejkészítő gépekkel is. Azt tudjátok Ti is, hogy nem tesszük le a voksunkat minden márka előtt, a csodaszerekben nem hiszünk, a tiszta és biztonságos alapanyagokban pedig annál inkább. Elkezdtem hát keresgélni. Többféle termék érhető el a magyar piacon, de azt gondolom, hogy sikerült egy olyan márkát találnom, amely tökéletes illeszkedik a Cleansanity profiljába.

012 Continue reading

# farsang Olajban sült, cukros is… lehetne jobb! Mi az?

Itt a farsang áll bál! FÁNK FÁNK FÁNK. A farsangi időszakban sem kell lemondani a tradíciókról.

Mikor a külsős gyakorlatomat töltöttem Bölcskén az óvodában ugyancsak megráztuk a FÁNKimánkit. Kaptam is az alkalmon, hogy az akkor még számomra is kísérlet stádiumban tartó zabpehelylisztet bevigyem az óvoda falai közé. A gyakorlatvezetőm, és a gyerekek egyaránt nagy érdeklődéssel fogadták. Csöröge fánkot készítettünk egy összetevő -a liszt- cseréjével. A cukor maradt, és az olaj is. Tartsunk a fokozatosság elvéhez. Azt hiszem én ekkor tettem le a voksom a szakma mellett. A gyerekek mellett. A gyermektáplálkozás mellett. Fogadjátok szeretettel a következő jegyzetet 2014 februárjából. A BUCI-ról:

Continue reading