Cukkini lasagna kesusajttal brokkolis aszalt paradicsomos pestoval

Na ilyen finom nyers kaját még sosem ettetek! Azt a visszajelzést kaptuk rá, és persze mi is tapasztaltuk, hogy meglepően finom! Tényleg hozza az olasz érzést, próbáljátok ki! Continue reading

Advertisements

Cukkinikenyér desszertnek

Ősszel érdemes sok-sok tökfélét fogyasztani. A következő hetekben több változatos formában tálaljuk nektek ezt a zöldséget. Így például lesz cukkinileves, desszert cukkiniből, kuglóf sütőtökből és egy főétel is, aminek szintén a sütőtök a főszereplője.

Hozzávalók 12 szelethez:

  • 1 bögre zabliszt
  • ½ bögre teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tk sütőpor
  • ½ tk szódabikarbóna
  • ½ tk fahéj
  • negyed tk szerecsendió
  • ½ tk só
  • 1 tojás
  • ½ bögre görög joghurt
  • ¼ bögre kókuszolaj olvasztva
  • ½ bögre agavé szirup
  • 1 ek xilit vagy eritrit
  • 1 tk vaníliapor
  • 1,5 bögre reszelt cukkini, levét kinyomkodva
  • 1 kenyérforma
Édes cukkinikenyér. Fotó: Ujvári Péter

Édes cukkinikenyér. Fotó: Ujvári Péter

Continue reading

Zöldfűszeres cukkinileves

A következő recept tökös sorozatunk második része, a desszert mellett ez az őszi leves szerepelt a Rekreáció magazin őszi számában.

Hozzávalók 6 kisebb adaghoz:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 közepes méretű cukkini
  • ½ kg darált pulykahús
  • 4 dl görög joghurt vagy light mascarpone
  • 3 kicsi metélőhagyma
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • só, bors, ízlés szerint
  • 2 ek zabliszt
  • sajt a tálaláshoz
Fotó: Ujvári Péter

Fotó: Ujvári Péter

A hagymát apró kockákra vágjuk és kókuszzsíron üvegesre pároljuk egy pici sóval. Ezután a darált pulykahúst tesszük a hagymára és pirítjuk 15 percig, sóval és borssal. Majd hozzáadjuk a kinyomkodott cukkinit, ami pillanatok alatt összeesik. A cukkini ezután is vizet enged magából, ami segíti a hús párolását. Öntsünk körülbelül 8 dl vizet a húsos cukkínire. Majd főzzük további 15 percig, ügyelve a leves só- és borstartalmára. Közben készítsünk könnyű habarást a mascarpone sajtból vagy görög joghurtból, 2 evőkanál zabliszttel. A habarásba tegyünk bazsalikomot és frissen aprított petrezselymet. A habarást öntsük fel némi leves alaplével, keverjük el jól. Majd öntsük vissza a habarást az edénybe és gyakori keverés mellett várjuk meg, amíg egyszer még felforr. Tálaláskor érett sajtot reszeljünk a levesre.

A nyári grillpartik színe: Gyökérsaláta

A főételes superfood recept után most egy köretet teszünk az asztalotokra.  Gyökérsalátánk alapjául szolgáló cékla egy kiváló rost-, folsav, mangán, kálium, vas és C-vitamin forrás. Olyan egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása, mint alacsonyabb vérnyomás és fokozott sportteljesítmény. A cékla nyersen és főzve is finom, sőt, a levelei is megfőzhetők például spenóttal. A recept a Recreation tudományos magazin nyári számárban jelent meg.

Ez a recept egy színes, különleges vendégváró, és nemcsak a szemet de az ízlelőbimbóinkat is gyönyörködteti. És teleraktuk superfoodokkal! A dresszing szokatlan, egyáltalán nem az átlagos olívaolaj+citrom+só+bors kombó. A gyömbér, a kömény és a hagymák a mentával fantasztikus elegyet adnak az egyébként is friss ízű gyökérsalátánknak. Próbáljátok ki :-* Continue reading