Avokádós nyúlmájpástétom

A recept a Bölcskei Galamb és Nyúlételek Gasztronómiai Fesztiválján előétel kategóriában abszolút nyertes volt 2014-ben. A cikk pedig a 2016/1 Recreation magazinban jelent meg.

Hozzávalók 4 főre:

  • 250g nyúlmáj
  • 3 ek kókuszolaj
  • fél vöröshagyma
  • 1gerezd fokhagyma
  • 1 ek balzsamecet
  • 2 kk majoránna
  • fél, érett avokádó
  • só, bors

A májat felkockázzuk és maximum 20 perc alatt a hagymával együtt egy serpenyőben kókuszolajon megsütjük. Ezt követően fűszerezzük majoránnával, sóval és borssal. A ledinsztelt májat egy mély tálba helyezzük, hozzáadjuk az avokádót és a balzsamecetet és botmixerrel krémestre turmixoljuk. A versenyen Bogi zöldfűszeres zabpalacsintában tálalta, kecskesajttal. Érdemes kipróbálni, ha viszont egyszerűbb megoldást szeretnétek, akkor teljes kiőrlésű pirítóssal, vagy akár Korpovit keksszel is tálalhatjátok, friss fűszerekkel a tetején.

Nyúlsült mandulás paradicsomos szószban

A Cleansanity olyan különleges nyúl-receptekkel állt elő a tavaszi szezonra, amelyek garantáltan eloszlatják az esetleges nyúlhússal kapcsolatos kétségeket és remek vendégváró fogásként szolgálnak. A Recreation magazinban a gasztro-rovatot Tóth Márton, Európa Bajnoki és Világliga ezüstérmes vízilabdás és hobbiszakáccsal közösen szerkesztjük. Marci mindig elkészíti a receptjeinket és további tippekkel lát el minket az étel tökéletesítéséhez. Innen is nagy puszit küldünk Neki és köszönjük az építő és hasznos kritikáit!

marci Continue reading

Örömfőzés, avagy beszámoló a bölcskei Galamb- és nyúlételek gasztrofesztiváljáról

Túl vagyunk az idei “nyúlfesztiválon” is. Harmadik alkalommal szervezte a község önkormányzata, és bizony örömmel tapasztaljuk, hogy minden évben egyre nagyobb az érdeklődés. Azt pedig végképp örömmel tapasztaljuk, hogy idén is sikerült szép helyezést elérnünk a főzőversenyen.

Az idén a szervezők első sorban a civil szervezetek csapatos részvételét várták, de egyénileg is lehetett indulni. A helyi amatőr színi társulatmenü oszlopos tagjaként, idén én sem egyedül főztem. Szerintem a közösségi főzés amúgy is jobb hangulatú, és rengeteg kis pluszt ad az embernek. Először is alap a jó hangulat, aztán meg ott van az is, hogy a közös főzés jó alakalom arra, hogy “hirdessük az igét” a tiszta étkezéssel kapcsolatban. Mert igen, az emberek tartanak az új alapanyagoktól, de ha megismerik, és megtapasztalják, hogyan kell velük bánni, meg is szeretik. Az együttfőzés öröm! Csak jól ki kell találni.

Először is meg kell tervezni a menüt. No nálunk hála az égnek akad egy-két jó képességű, és kiváló ízlésvilággal megáldott emberke, így ez abszolút nem okozott problémát. Alap volt, hogy készítünk előételt, levest, sülteket, és persze az elmaradhatatlan pörköltet. A vezérszálat Gyuri barátom szülte meg, és mindenki hozzátette amit gondol, és végül egy hagyományos, alapvetően magyaros ízlésvilágú menüt rittyentettünk, amelyből egy fogás maximálisan clean lett. Nyilván ez volt az én reszortom. Fűszerezésben előtérbe helyeztük a zöldfűszereket, így ezek mindegyik ételben helyet kaptak.

Miután a menü megszületett, minden fogáshoz jutott pár ember aki foglalkozzon vele.  Teljes csapatmunka ment. Aki nem főzött, az kuktáskodott, díszített, vagy előkészült a tálaláshoz, terített vagy a gyümölcstállal foglalkozott. Persze közben ment a kóstolgatás, beszélgetés. Mint mondtam, az 5 fogásból az első, a pástétom volt maxiclean, de a főzés és nyalakodás már kérdéseket szül. A társulat megszokta a próbák, és közös bulik alkalmával, hogy sok ételt más formában fogyasztok, így nem is volt cinkelés, kíváncsi fülek vártak. Continue reading