Mozzarellával töltött pulykaburger

Na ez az étel igazán az a fajta, ami elfeledteti velünk, hogy életmódváltók vagyunk 🙂 A recept a Recreation magazin nyári számában jelent meg, amelyben Tóth Márton válogatott vízilabdás kommentjét is!

Hozzávalók 8-9 burgerhez

  • 400 g pulyka darált hús
  • 1 egész tojás
  • 3 gerezd fokhagyma
  • olasz fűszerkeverék
  • só, bors
  • 1 kis csokor friss petrezselyem
  • 1 csomag mozzarella golyó

Bucik: többféle opció áll rendelkezésre, például teljes kiőrlésű tönköly zsemlét vagy paleo zsemlét is vehetünk, de akár külön, erre a célra kifejlesztett lisztből is készíthetünk bucikat.

Töltelék:

  • Lilahagyma
  • Cukkini
  • Pritaminpaprika
  • Zsemlénként 1 szelet fekete erdei sonka
  • Zsemlénként 1 szelet light sajt
  • Mustár (opcionális)

Sütéshez: kókuszolaj és pár szelet vöröshagyma

Elkészítés

  1. A darálthúst keverjük össze a tojással, olasz fűszerkeverékkel, sóval, borssal, reszeljük bele a fokhagymát. Ha nem áll össze húsmassza eléggé, adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál utifű maghéjat. Igyekezzünk ne túlgyúrni a húst, mert a rostok ellágyulnak, és akkor nehezebb lesz a grillezés. Izzítsuk be a grillt, magas hőfokra.
  2. Vizes kézzel formáljunk 8-9 egyenlő nagyságú gombócot, aminek a közepébe az ujjunkkal lyukat formázunk, majd félbevágott mozzarella golyókat nyomunk a közepükbe.
  3. A grillrácsokra kenjünk vöröshagymával kókuszolajat, így a húspogácsa nem fog rátapadni. A burgernek oldalanként 3-4 percre van szükségük. A burgertitok, hogy ezeket a pogácsákat egyszer fordítjuk csak meg. Amelyik húspogácsába mégsem kerül mozzarella, azoknak érdemes a közepét picit benyomni ujjunkkal a grillezés előtt, és ha annak a résznek a színe már megváltozik, akkor biztosan lehet fordítani.
  4. Miután egyszer megfordítottuk a húspogácsákat, akkor tegyünk rájuk egy-egy szelet sajtot és helyezzük ezek mellé a vékonyra szeletelt zöldségeket és sonkát. A sajt megolvad, a zöldségek pedig füstös kérget kapnak, a sonka is átpirul. A bucikat is betehetjük ide melegedni.
  5. Majd a buciba rétegezzük a húst, a zöldségeket, friss petrezselyem leveleket, szúrjunk saslikpálcát a tetejére, hogy ne csússzon szét.

Foto: Ujvári Péter