Cukkinikenyér desszertnek

Ősszel érdemes sok-sok tökfélét fogyasztani. A következő hetekben több változatos formában tálaljuk nektek ezt a zöldséget. Így például lesz cukkinileves, desszert cukkiniből, kuglóf sütőtökből és egy főétel is, aminek szintén a sütőtök a főszereplője.

Hozzávalók 12 szelethez:

  • 1 bögre zabliszt
  • ½ bögre teljes kiőrlésű liszt
  • 1 tk sütőpor
  • ½ tk szódabikarbóna
  • ½ tk fahéj
  • negyed tk szerecsendió
  • ½ tk só
  • 1 tojás
  • ½ bögre görög joghurt
  • ¼ bögre kókuszolaj olvasztva
  • ½ bögre agavé szirup
  • 1 ek xilit vagy eritrit
  • 1 tk vaníliapor
  • 1,5 bögre reszelt cukkini, levét kinyomkodva
  • 1 kenyérforma
Édes cukkinikenyér. Fotó: Ujvári Péter

Édes cukkinikenyér. Fotó: Ujvári Péter

Continue reading

Fotó: Ujvári Péter

Zöldfűszeres cukkinileves

A következő recept tökös sorozatunk második része, a desszert mellett ez az őszi leves szerepelt a Rekreáció magazin őszi számában.

Hozzávalók 6 kisebb adaghoz:

  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 közepes méretű cukkini
  • ½ kg darált pulykahús
  • 4 dl görög joghurt vagy light mascarpone
  • 3 kicsi metélőhagyma
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • só, bors, ízlés szerint
  • 2 ek zabliszt
  • sajt a tálaláshoz
Fotó: Ujvári Péter

Fotó: Ujvári Péter

A hagymát apró kockákra vágjuk és kókuszzsíron üvegesre pároljuk egy pici sóval. Ezután a darált pulykahúst tesszük a hagymára és pirítjuk 15 percig, sóval és borssal. Majd hozzáadjuk a kinyomkodott cukkinit, ami pillanatok alatt összeesik. A cukkini ezután is vizet enged magából, ami segíti a hús párolását. Öntsünk körülbelül 8 dl vizet a húsos cukkínire. Majd főzzük további 15 percig, ügyelve a leves só- és borstartalmára. Közben készítsünk könnyű habarást a mascarpone sajtból vagy görög joghurtból, 2 evőkanál zabliszttel. A habarásba tegyünk bazsalikomot és frissen aprított petrezselymet. A habarást öntsük fel némi leves alaplével, keverjük el jól. Majd öntsük vissza a habarást az edénybe és gyakori keverés mellett várjuk meg, amíg egyszer még felforr. Tálaláskor érett sajtot reszeljünk a levesre.

ha0122

A főzés, mint rekreáció

Van egy emlékem arról, amikor a holland barátaimnak kétféle rizottót készítettem a Balaton Sound alatt. Elég sokat álltam a konyhában, de remek ételeket tálaltam, imádták. Közben kérdezgették tőlem, hogy mi a fenének bajlódtam ennyit az étel elkészítésével és ők bizony csak azért főznek, hogy legyen mit enni, de alapvetően kevés örömüket lelik a konyhában töltött időben. Akkor még nem főztem olyan egészségesen, de már akkor lelkesen kísérleteztem. Eltelt 4 év, és már nehéz elképzelni az életet a főzés öröme nélkül. Ha kezetekbe került a Rekreáció magazin őszi száma, akkor ezt az írást már ismeritek. Ez ugyanis arról szól, hogy hogyan vezethetjük be az életünkbe a főzést, és ismertethetjük meg azt a környezetünkkel, és hogyan merítsünk belőle feltöltődést. Voilá!

„Jaj csak a konyhát ne!” „Túl meleg van, nem csinálom” „Menjünk inkább el valahová.” Sokszor hallani, ilyen kifogásokat. Tény, hogy a főzés olykor sok időt és energiát vesz el az embertől, de ha igazán egészségesen szeretnénk táplálkozni, magunknak és a családunknak örömet okozni, akkor nem árt, ha a kezünkbe vesszük az fakanalat. Mert a főzés is egy formája a rekreációnak. Olyan tevékenység amely, míg teljesen kikapcsol, izgalmas eredménnyel végződik, melynek utolsó lépcsője az egyén elégedettsége. Írásunkban sorra vesszük, miért jó nekünk szellemileg és fizikálisan, ha magunk főzünk.

A táplálkozás a napi tevékenységek keretét képezi. Nem mindegy, milyen tápanyagokat juttatunk a szervezetünkbe. A tiszta táplálkozás minden diéta és életmód program alappillére. Ez azt jelenti, hogy, száműzzük az adalékanyagokkal, színezékkel dúsított, sok összetevős, csomagolt termékeket. Ennek a legegyszerűbb módja, ha magunk készítjük el a vágyott ételeket, friss alapanyagokból, friss fűszerekkel. A mai rohanó világban ez azonban nem egyszerű. Emellett sokszor hallani, hogy az egészséges életmód egyhangú és unalmas. Ez máris több lépéssel hátrébb lök mindenkit attól, hogy energiát szánjon a főzésre. Pedig a főzésnek számos olyan vonzata van, mely testi és lelki vonalon is építően hat. Egy gyors friss fogás elkészítése akár egy fárasztó nap csúcspontja is lehet.

A főzés sok összetevős folyamat. Az alapanyagok megválogatásától, a menü összeállításán át, egészen a tálalásig, szeretettel, odaadással kell csinálni, izgalmak és feszengés nélkül. Ezért célszerű a saját örömünkre kezdeni. (Hiszen először a saját igényeinket kell kielégíteni, s mint rekreációs folyamat nem szólhat arról, hogy másoknak akarjunk megfelelni. Itt magunkra kell koncentrálni.) Aztán a családra, a barátokra. Azt szoktuk mondani, ha magunkra főzünk, teljesen mindegy, hogy néz ki az étel, ha finom. Így amíg csak saját célokra trükközünk a konyhában, ez az izgalmas kísérletezések időszaka lehet. Saját ízlésvilágot lehet kialakítani, megtapasztalni a nekünk megfelelő ízeket, illatokat, különböző textúrájú ételeket. Mivel a cél a kikapcsolódás, itt nincsenek határok, nem muszáj tartani a recepteket, jó alkalom, hogy szabadjára engedjük a fantáziánkat, kitapasztaljuk, a különböző alapanyagokat. A régi idők receptjeit újragondolhatjuk. Aztán egyre magabiztosabban lépünk a konyhába.

atleast-dog-likes-cooking

Innen csak egy lépés, hogy a család felé tárjuk innovatív receptjeinket. A szkeptikus szeretteinknek első alkalommal, nem is muszáj tudniuk, mi változott a menü összetételében Csak kívánjunk jó étvágyat. Ekkor már vélhetően nem kerül bizarr kinézetű étel az asztalra. Jobb esetben pedig a család is tapasztalta, hogy az elmúlt időben aktívabbak, frissebbek vagyunk. Hiszen a helyes táplálkozás mellett a konyhai sikerélmény is pozitív emlékeket rögzít, melynek hála magabiztosan tehetjük a jól megérdemelt ételt az asztalra.

Ezek után a fokozatosság elvével bevonhatjuk a barátokat, a családot, nem csak az étkezésbe, az ételek elkészítésébe. A közös étkezés, összehozza az embereket. A közös főzés pedig csapatot épít, és rendszert alakít a társaságban. Legyen szó 2 vagy 12 emberről. A feladatmegosztás mellett, össze kell hangolni az ízvilágot, az eltérő szokásokat. Nyitottsággal, tisztelettel és bizalommal kell egymás és a konyhapult felé fordulnunk. Így lehet eszmecserét folytatni, egymástól technikákat ellesni. Nem kell mesterszakácsnak lenni ahhoz, hogy jót alkossunk, csak bízni kell magunkban.

ha0122

Talán a legnehezebb momentum, hogy a gyermekeinkkel megismertessük a főzés örömét, az egészséges táplálkozás alapjait. Számukra ugyanis minden az újdonság erejével hat. Kíváncsiságuk kimeríthetetlen, így minden apró kérdésükre tudnunk kell válaszolni. Nem lehet eléjük rakni kész nokedlit, vagy házi májast, mert a boltihoz képest fura színe van. Az alapanyagokat külön-külön meg kell ismertetni velük. Fontos bevonni őket a teljes elkészítési folyamatba, és minden részmozzanatról érthető magyarázatot adni nekik. Közben persze kóstoljanak, és ne maradjanak le a végéről sem. Ha elkészül a házi zabkeksz, nincs olyan, hogy „előbb edd meg zöldborsót”. Hiszen a saját keze munkáját várja éppen. A sikert, sikernek kell öveznie. És legközelebb a saját zöldborsólevesét is meg várni fogja.

Egy idő után a főzés „kínja” igénnyé válik, az egyéntől a közösségig. Mert kreativitást fejleszt, szolgálja a monotónia tűrést, építi a társas kapcsolatokat, a szervezési készséget. A főzés által kinyílik a világ, mert más kultúrák ételeivel akár a mi konyhánk is lehet Thaiföld, India, Kína, Amerika, Görögország, és még folytathatnám. Főzéssel minden ország, és minden évszak a mienk. A saját érdekünkben megéri, a család, a gyerekek, a barátok mosolyáért még jobban.

kitchen-quotes-cooking-3

 

 

 

epres quinoa

Quiona desszert – gyümölcsös túrófelfújt

Superfood ország erőforrásai sosem merülnek ki! Mitöbb, ha te is ezeket eszed, valószínű, hogy te is energikus maradsz🙂 A superfoodokról írtunk egy összefoglaló cikket, hogy minden olvasónk képben legyen ennek a fogalomnak a jelentéséről. Mindig mondjuk, hogy az étel az üzemanyag. Ettől megy a testünk, mint az autók is. Ha rosszat tankolsz, számíthatsz cukorbetegségre, hormonproblémákra, elhízásra. A saját érdeketek, hogy ne tömjétek magatokat sz*r kajával. Így biztosítjátok, hogy az energiaszintetek megfelelő marad, bírjátok a strapát a munkát, a házimunkát, a mindennapi harcokat. Ezekből az ételekből kevesebb is elég, hogy telítődjetek, ezért ár-érték arányban is a superfoodok mellett tesszük le a voksunkat. Continue reading

quinoa vízjel

Fenszifood – Quionoa egytál rákkal

Szerettük volna nektek megmutatni, hogy a quinoa milyen sokoldalú élelmiszer, az jótékony élettani hatásairól már írtunk is a Recreation magazinban. Azért szeretjük, mert gluténmentes, ha már nagyon unjuk a rizst, akkor néha megengedhetjük magunknak, hogy quinoát is vegyünk.

A következő recept nagyon gyorsan elkészíthető és mivel rákkal készítjük, ezért biztosítjuk vele a kellő fehérje, szelén, foszfor és B12 vitamin bevitelt. Fontos ugyanakkor megjegyezni, hogy a rákocskák koleszterintartalma is igen magas, ezért mértékkel fogyasszuk! Azért is szeretem ezt az ételt, mert alap fűszerekkel is remek összehatást érünk el. Continue reading

_DSC4301-6

A nyári grillpartik színe: Gyökérsaláta

A főételes superfood recept után most egy köretet teszünk az asztalotokra.  Gyökérsalátánk alapjául szolgáló cékla egy kiváló rost-, folsav, mangán, kálium, vas és C-vitamin forrás. Olyan egészségügyi előnyökkel jár a fogyasztása, mint alacsonyabb vérnyomás és fokozott sportteljesítmény. A cékla nyersen és főzve is finom, sőt, a levelei is megfőzhetők például spenóttal. A recept a Recreation tudományos magazin nyári számárban jelent meg.

Ez a recept egy színes, különleges vendégváró, és nemcsak a szemet de az ízlelőbimbóinkat is gyönyörködteti. És teleraktuk superfoodokkal! A dresszing szokatlan, egyáltalán nem az átlagos olívaolaj+citrom+só+bors kombó. A gyömbér, a kömény és a hagymák a mentával fantasztikus elegyet adnak az egyébként is friss ízű gyökérsalátánknak. Próbáljátok ki :-* Continue reading

Photo 2016. 04. 27. 18 20 45

Krémes pulyka – quinoa casserole brokkolival

A superfood sorozatunk első receptje a Recreation tudományos magazin nyári számában jelent meg. A superfoodok szerepéről bővebben itt olvashatok. Ha megnézitek a receptet, először kicsit pepecsnek tűnhet, mégis gyorsabb, mint a klasszikus rakottas ételek, mert a jénaiban kell nagyjából mindent megcsinálni, a quinoát sem kell külön főzni, hanem a jénaiban. Higgyétek el, ez egy remek krémes étel, amit mindenféle bűntudat nélkül fogyaszthattok😉 ha jól tudom, néhány paleos étrendes a parmezánt is fogyasztja, így ez a recept az ő számukra is hasznos. Hétvégére ajánljuk, frissen a legjobb fogyasztani.

Hozzávalók:

  • 1 bögre csirkehús leves
  • 1/2 bögre növényi tej
  • 1 tk bio szárnyas fűszerkeverék
  • ¼ bögre zabliszt
  • 1 bögre víz
  • ½ bögre nyers quinoa megmosva
  • 4-5 szelet fekete erdei sonka felaprítva
  • ½ kg pulykamell filé
  • 1 ek szárított parmezán
  • 1 ek friss petrezselyem
  • 25 dkg brokkoli rózsákra szedve

Continue reading